2、坐锅点火放油 ， 油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味 ， 倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时 ， 加入醋、鸡精收干汁 ， 撒上花椒粉淋入香菜即可出锅 。

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