推荐几道宴客菜,好看又上档次!( 二 )
味极鲜酱油160克 , 味精10克 , 糖30克 , 二汤200克 , 阳江姜豉20粒 , 生粉5克 , 生油5克 , 酱汁5克 , 盐、花雕酒各少许 。
做法:
1、将笋壳鱼洗净、劏净 , 鱼肉带皮开成排骨片 , 加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟 , 封生油5克备用 。
2、将蒜肉、姜肉、干葱拍一下 , 改成小方粒 , 备用 。
3、取砂煲 , 底部抹少许生油 , 将葱、姜、蒜粒放入 , 放在煲仔炉上开大火 , 加盖焗3分钟 , 待香气溢出后 , 再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上 , 再加盖旺火焗6分钟 , 随后开盖 。
4、将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上 , 加盖焗1分钟后 , 撒上香菜梗和红椒件 , 再加盖 , 淋上花雕酒上桌即可 。
蒜香鸭块
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