除了沿袭古法技艺 ， 近年来 ， 夏朝兵还致力于现代淮扬菜的改革创新 。 经过他参与改善的扬州炒饭 ， 已经成了扬州市政府肯定的炒饭范本 。 如今 ， 他也成为了扬州炒饭的非遗传承人 。

夏朝兵表示 ， 制作扬州炒饭 ， 原材料的选料一定要新鲜 ， 炒制的过程中 ， 要让每粒米饭在锅里跳舞 ， 每粒米饭上都要有小小的烙疤 。 夏朝兵还把炒饭中传统的青豆换成了蜜豆仁 ， 青豆吃起来比较粗 ， 而且豆腥味比重 ， 这和扬州炒饭淡雅的品质不相符 ， 所以他就用蜜豆来取代它 ， 色泽是一样的 ， 但是口感更好 ， 而且更能体现出扬州炒饭清雅的格调 。

----夏朝兵：做舌尖上的舞者 ， 让淮扬菜飘香//----

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