夏朝兵:做舌尖上的舞者,让淮扬菜飘香( 五 )
----夏朝兵:做舌尖上的舞者 , 让淮扬菜飘香//----
细致精美的文思豆腐是淮扬菜的又一代表 , 除了刀工之外 , 吊汤也决定着这道菜的成与败 。 夏朝兵介绍 , 淮扬菜的“三吊汤”是享誉全国烹坛的 , 汤中有血哨、骨哨、鸡哨 , 鸡肉剁碎后 , 再放到汤里提清 , 这种汤的制作手法也是较复杂的 。
如今 , 坚持使用吊汤烹饪的饭店越来越少 , 但夏朝兵执着于老祖宗传下来的技法 , 1998年 , 他拜到淮扬菜大师陈春松和薛泉生的门下潜心修炼 。 师傅们把淮扬名菜的传统技艺 , 以及他们对现代淮扬菜的理解都灌输给了夏朝兵 , 让他受益匪浅 。
- 拒绝这几类美食的诱惑,避免舌尖上的胃癌
- 【健康解码·舌尖上的“徽味”】 深渡包袱饺 寻找儿时的味道
- 胃癌|舌尖上的胃癌地图!中国这6大胃癌高发地,都有1个共同点,竟然是……
- 健脾补肺,益气养血生津,有增强免疫力
- 专家共话“舌尖上的营养经”:鸡蛋蕴含“营养乾坤”
- 食品包装上“保质期”“保存期”一字之差意思大不同,听医学大咖说“舌尖营养经”
- 舌尖上的食用油,用错危害可不小!选油有技巧,健康跑不了
- 舌尖上的商洛|柞水十三花:滋补养颜、滋元补体、延年益寿
- 厨房可能是你家里“最危险”的地方,怎样保卫舌尖上的安全?
- 进补|舌尖上的客家娘酒鸡,暖身,驱寒,补血,冬天进补最佳