----夏朝兵：做舌尖上的舞者 ， 让淮扬菜飘香//----

细致精美的文思豆腐是淮扬菜的又一代表 ， 除了刀工之外 ， 吊汤也决定着这道菜的成与败 。 夏朝兵介绍 ， 淮扬菜的“三吊汤”是享誉全国烹坛的 ， 汤中有血哨、骨哨、鸡哨 ， 鸡肉剁碎后 ， 再放到汤里提清 ， 这种汤的制作手法也是较复杂的 。

如今 ， 坚持使用吊汤烹饪的饭店越来越少 ， 但夏朝兵执着于老祖宗传下来的技法 ， 1998年 ， 他拜到淮扬菜大师陈春松和薛泉生的门下潜心修炼 。 师傅们把淮扬名菜的传统技艺 ， 以及他们对现代淮扬菜的理解都灌输给了夏朝兵 ， 让他受益匪浅 。

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