夏朝兵：做舌尖上的舞者，让淮扬菜飘香( 四 )
----夏朝兵：做舌尖上的舞者 ， 让淮扬菜飘香//----
夏朝兵是土生土长的扬州人 ， 从小吃着淮扬菜长大 。 18岁那年 ， 他进入仪征百年老店迎春楼做学徒 。 夏朝兵回忆 ， 当时酒店接待量大 ， 员工多 ， 他就每天负责做员工餐 。 从切土豆丝开始练 ， 一开始经常切到手 ， 后来慢慢掌握要领 ， 刀工就越来越好 。
切好土豆丝只是入门 ， 夏朝兵在工作空隙又开始用便宜的白萝卜练习果蔬雕刻 。 功夫不负有心人 ， 蛰伏了一个冬天之后 ， 他的刀功突飞猛进 。 指尖顶住豆腐 ， 一气呵成把豆腐切成细丝 ， 边切还要边洒水 ， 以防豆腐从中间折断 。 一块豆腐 ， 能在他的刀下 ， 幻化成千万根银丝 。
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