所谓三熟是指：第一 ， 它本身是成熟的；第二 ， 它要经过炮制 ， 用火炒一遍；第三 ， 需要再把它蒸熟 。 所以莜面的火性、温性特别大 ， 因此肝气虚寒的人吃点面是很好的 。

我的老家 ， 很多风俗习惯和内蒙古是一样的 。 在内蒙古和晋北 ， 人们吃面和黄米糕 ， 都是一种传统 ， 能抵御当地的严寒和风寒 ， 这也是由当地的地形、气候条件决定的 。

?小时候冬天零下二、三十度是经常的事 ， 而独特的饮食结构 ， 使我们能够抵御当地的刺骨严寒 。

肝火旺的人还有一个非常好的食物—荞麦 。 荞麦寒 ， 北京人吃荞麦是和羊肉汤配着吃的 ， 否则吃进去之后就会凉 。

但当一个人的肝火特别旺、肝气特别足、血压特别高 ， 见火就着 ， 身上有黄疸、甚至有出血症状的时候 ， 就不能吃麦子 ， 应该吃稻子 ， 补肺的东西肯定要克肝（金克木） 。

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