他坦言 ， 做早餐是份辛苦的工作 ， 曾经也想过中途转行 ， 但还是想把老一辈人的手艺坚守下去 。 “不能断在我手里吧 。 ”

黄家塘米粉店 ， 也是荆州人耳熟能详的老字号 。 即使在春节期间 ， 米粉店也没打算歇业 。 “你看我现在忙得团团转 ， 那还有时间休息 。 ”秦官宝 ， 人称黄家塘米粉店的“秦老板” ， 85年生人 ， 运动装外套上系着围裙 ， 从凌晨四点 ， 工作到晚上十点 ， 每天大约能卖出2000碗牛肉米粉 ， 耗费160斤牛肉 。

相对于早堂面 ， 牛肉米粉的口味更辛辣 ， 这主要是原骨汤底和卤制牛肉配料的功劳 。 一碗牛肉米粉 ， 要经过五道工序才能到顾客手中 。 在秦官宝手中 ， 米粉要经过10秒左右沸水的浸烫 ， 才能令粉身既成型 ， 又充满弹性 。 随后 ， 他用大勺分别浇上牛骨头熬的弄汤 ， 和上卤水 ， 淋上绿色的葱花 ， 一碗牛肉米粉才算出锅 。

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