“回来没吃早堂面，都觉得假期不完整”丨荆州人的过早店( 五 ) 2019年2月1日

2019年2月1日，西园面馆的早堂面。新京报采访人员刘壹昭摄

“早堂面”是荆州市沙市区的传统早餐。 1994年，沙市市和江陵县撤销，建立荆沙市（后改名荆州市）。而在此之前，沙市是一个典型的通商口岸城市，是上至重庆，下至汉口、上海的重要航运枢纽。

码头文化根植于城市的基因中。钱振彪的父母曾告诉他，码头工人每天凌晨上工，干的都是体力活，特别青睐油多、口味重的早餐，并且有“喝到第一锅汤”就是吉利的说法。因此，早堂面重视汤底的烹制，辅之以肉菜作为“码子” ，以适应工人的需求，后来也逐渐融入普通市民的生活中。

据沙市《商业志》记载，早堂面最早已于清代出现。早堂面的创始人是“汉剧大王”余洪元的父亲余四方：清道光十年（1830年），余四方从湖北咸宁来到沙市，在刘大巷口开办了“余四方面馆” ，经营汤面及各样炒菜。该面馆上半夜熬汤，制码，天未亮就开始经营，上早班的小二叫早班为早堂，故名早堂面。