“回来没吃早堂面,都觉得假期不完整”丨荆州人的过早店( 四 )
钱振彪今年64岁 , 说这话的时候 , 他有点不好意思地看向别处 , 但也掩饰不住高兴 。 从1961年开始 , 钱振彪的父母就开始从事“早堂面”生意 。 1981年 , 钱振彪有了自己的店铺——西园面馆 。
从开业起 , “早堂面”一直是西园面馆的招牌 。 所谓早堂面 , 就是以猪大骨、鸡、鳝鱼、鲫鱼熬制的汤作为汤底 , 配上精心擀制的碱水面 , 加上“码子” , 就是面的配料 , 以肉菜为主 , 包括猪肉、牛肉、鸡丝、鳝鱼丝 , 能极大地增添面汤的鲜度 。
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