2、锅中放入适量的清水 ， 烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出） ， 捞出再用干净的热水反复冲洗干净 ， 并且控干水分 。

3、大火加热锅中的油 ， 待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香 ， 随即放入焯好的羊肉块 ， 并烹入料酒 ， 翻炒3分钟 ， 然后迅速下入辣椒酱和生抽 ， 将羊肉炒至上色 。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中 ， 并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水 ， 用中火烧开后撇去浮沫 。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞 ， 加盖用小火焖烧50分钟即可 。

三、素炒南瓜尖

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