对于卤菜大家应该都比较的熟悉 ， 卤菜属于川菜系里面非常重要的一个部分 ， 而且一经问世以后就受到人们的喜爱 ， 人们对于它的美味都赞不绝口 ， 但是随着各地饮食习惯的不断融合和碰撞 ， 卤菜也发展出了各种不一样的味道来 ， 但是不管是什么地方的卤菜 ， 卤水都是不可缺少的一个部位 ， 卤水就是卤菜的灵魂所在 ， 而在做卤菜的过程中怎么给食物进行上色则是卤菜成功与否的最重要的一个步骤 。

----卤菜上色秘方 ， 不炒糖色不加酱油 ， 用“它”保持肉色同时给皮上色//----健康频道 http://

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