春节家宴,别光是大鱼大肉,五道素菜小炒!( 二 )
做法:
1.将茄子切成长条 , 撒上少许盐 , 拌匀腌制10分钟 , 这样炸制时茄子就不会吸收太多的油 , 腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽 , 切成条 , 香菜切成两段
3.将小碗内加入水 , 加入淀粉 , 盐 , 酱油 , 搅拌均匀 , 调成勾芡的汁 , 盐要少放 , 腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热 , 下入茄条炸制 , 将茄条炸至茄边微红 , 捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下 , 捞出控油 , 将锅内油倒出 , 留少许底油 , 下入葱花 , 姜末爆香 , 下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀 , 淋入调好的汁勾芡 , 待汤汁变得粘稠 , 加入蒜末翻炒均匀 , 关火 , 盛出装盘即可
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