“香”和“臭”本来是一对意思相反的词 。 但有些食物 ， 竟然神奇地将二者统一起来 。 就像“高矮”和“胖瘦”集于一人 。 听起来竟有魔幻之感 。

我们最熟悉 ， 也最著名的就是臭豆腐 。 它本来是一种南方小吃 ， 因为它集奇臭和异香于一体 ， 现在已经成功捕获全国老百姓的味蕾 ， 遍布大江南北了 。

有同样特质的食物 ， 在地球另一端也有 。 在《风味人间》里 ， 瑞典北部的鲱鱼罐头和法国乡下的蓝纹奶酪 ， 也是这种闻着臭 ， 却吃着香的食物 。

准备吃鲱鱼罐头的家庭 ， 要提前向邻居们广而告之：“今天中午我们家要吃鲱鱼罐头了 ， 请大家都紧闭门窗 ， 防止吸入臭气 。 ”而吃客们 ， 则宁愿用夹子夹着鼻子 ， 屏住呼吸 ， 也要大快朵颐 。

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