做法：

1、茄子洗净 ， 切丁 ， 青椒去籽 ， 洗净 ， 切丁 ， 素肉泡软 ， 切碎 。

2、水烧开 ， 放入面条煮熟捞出 ， 放入面碗中 。

3、先烧热半杯油 ， 将茄子炸软捞出 ， 顺便将青椒过一下捞出 ， 再将油倒开 ， 然后加入其他调味料和素肉末周炒 。

4、加入茄子和青椒 ， 炒匀盛出 ， 浇在面条上食用 。

好吃秘诀：

1 茄子切丁后 ， 最好用盐水过一下 ， 炸好颜色比较漂亮 ， 油温高一点较不会吸入太多油 。

2 茄子和青椒烧太久颜色不好看 ， 所以不要太早拌入 。

5、打卤面

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