侯慧敏营养师|胃不好的人能吃玉米吗？玉米属于粗粮

玉米属于粗粮，一想到“粗粮难消化”也让很多肠胃不太好的人对玉米望而却步。

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胃不好的人能吃玉米吗？
玉米与其他精米白面相比较，含有丰富的膳食纤维，这也是很多人吃了玉米后感到难消化的原因。但玉米除了富含膳食纤维外，其中的维生素、矿物质以及类萝卜素也比白面大米丰富，而胃肠道功能的修复也离不开各种营养素的支持，因此，适当地吃点玉米也是可以的。
玉米中的淀粉含量高，在膳食中是可以作为主食食用的。胃不好的人，吃粗粮的时候要注意几点：
1、要把握好量，添加粗粮的时候要循序渐进。特别是平时吃惯了精细主食的人，刚开始的时候不要加的太多，给肠道微生物一个适应的过程。比如可以先按10%的比例开始添加，然后逐渐增加，但也最好不要超过30% 。
2、注意烹调的方法。富含膳食纤维的食物一般来说都比较耐咀嚼，啃玉米的时候我们都有体会，粗糙的颗粒进入胃里，胃部还需要继续消化，这无疑增加了肠胃负担，这也是一部分人吃完玉米感觉不好消化的原因。因此，我们可以把玉米粒打成糊糊，或者喝玉米粥、吃玉米饼都可以，烹饪越软烂、颗粒越小，对胃的负担越小。

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有的人在熬玉米粥时喜欢放碱，这样做一方面能使粥更粘稠，更一方面也能使玉米中的烟酸释放出来，这样的粥对胃酸分泌过多的人可能会好点，但一般情况下不建议这样做，因为加碱会极大地破坏维生素B1和B2 ，这也是现在国人比较容易缺乏的维生素，而烟酸可以从很多食物中获得，并不容易缺乏。
因此，即便是胃不好，也不要每天只吃精米白面，完全拒绝粗粮。粗粮中丰富的维生素和矿物质对胃功能的修复很有好处，另一方面膳食纤维还可以作为肠道有益微生物的食物，对维护肠道健康也有帮助。

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【侯慧敏营养师|胃不好的人能吃玉米吗？】胃不好的人可以先从好消化的粗粮开始，比如小米、糙米、大黄米等，逐次少量添加，烹饪要尽量软烂，等肠胃适应后再加入其它种类的粗粮。除了粗粮，其它种类的肉蛋奶豆蔬菜等食物也要摄入，只有食物多样，才更有利于膳食平衡，对健康的维护也更有帮助。