中医林医师|却是多数家庭主妇的最爱，早知早受益，4类易致癌的做菜习惯大家好我是专注于健康养生方面医师林医

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你上次在家吃饭，是什么时候？
在家吃饭，对于很多中国人来说，不仅代表着安全、健康，还代表着一家人团聚的温馨时光。
然而令人想不到的是，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，藏着致癌隐患。
这些做菜习惯，很多家庭里都有。每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着我们的家人。

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01炒菜不开抽油烟机
我们中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主，但烹饪过程中会产生大量的油烟， “煮妇们”长期处于厨房这样的高油烟环境当中，不亚于天天身处严重雾霾之中。
很多人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这种做菜习惯可能会害了自己、害了家人！
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。
国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
肺癌专家介绍，在临床中，不吸烟的女性肺癌患者中，一多半的女性有长期厨房油烟接触史，因为厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系，炊事人员的肺癌发病率也较一般职业高。
这是由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，很容易使肺癌发生。

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02锅冒烟了才放菜
刚学做菜的时候，老一辈常常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去” 。
【中医林医师|却是多数家庭主妇的最爱，早知早受益，4类易致癌的做菜习惯】其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。
当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，这时就很可能会产生一些致癌物质。

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03放盐过量
2012年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：
我国居民食盐摄入量每天为10.5克。
65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。
也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。
盐不能多吃，主要原因是钠的摄入需要限制。
长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而使得人们更容易患中风、冠心病等心脑血管疾病。
不仅如此，它还会增加胃癌的发病风险。
研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

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04吃太多煎炸食品
常吃煎炸的食物会增加患癌风险。
像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过120℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
炸鸡煎肉烤串太美味，但长期大量地吃，总是不那么健康的。全都戒掉太残忍，偶尔解解馋就够啦。