健康王医师|建议多吃这10种食物，麦得饮食延缓老化、防老年痴呆饮食是老年痴呆症的重要影响因素

饮食是老年痴呆症的重要影响因素，麦得（MINDDiet）饮食经研究证实能延缓大脑老化及降低老年痴呆风险。一项追踪5年的研究发现，进行麦得饮食的老年人，大脑比同龄者年轻7.5岁。

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麦得饮食（MINDDiet）能延缓大脑老化及降低老年痴呆症风险
麦得饮食结合了地中海饮食与得舒饮食的特点，特别提倡食用莓果类、绿色蔬菜，并限制摄取包括起司等含较多饱和脂肪的食物。进行麦得饮食多吃10种护脑食物
麦得饮食包含10种护脑食物：全谷杂粮类、绿色叶菜类、其它蔬菜类、坚果类、莓果类、豆类、鱼类、家禽类、含不饱和脂肪的植物油、红酒。
【健康王医师|建议多吃这10种食物，麦得饮食延缓老化、防老年痴呆】●全谷杂粮类
三餐一定要有一餐主食为全谷杂粮类。
早餐可选择地瓜、燕麦片、全麦面包或全麦馒头。如果早餐没吃，可在午餐或晚餐选一餐吃糙米饭、五谷饭或地瓜、玉米。
跟白米饭相比，糙米属于未精致的食物，口感也较硬，若觉得难以咀嚼，可以和白米混搭。
●蔬菜
多吃绿色蔬菜及其它颜色的蔬菜类，可摄取到维生素E、叶酸、类黄酮、β-胡萝卜素等营养素，皆是有益大脑的营养，可减轻认知功能退化。
挑选蔬菜的重点在于各种不同颜色的蔬菜都要吃到，而不是固定只吃某几种蔬菜。以午餐为例，一般的便当盒有3个格子，一格装绿色蔬菜，另2格装其它颜色的蔬菜。例如一格为绿色地瓜叶，一格为白色圆白菜、最后一格为紫色茄子或红色大蕃茄。晚餐也是一样的道理，最好避开中午吃过的蔬菜。

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麦得饮食提倡吃不同颜色的蔬菜，可摄取到维生素E、类黄酮等多种护脑营养素
●坚果类
坚果含有可保护大脑的维生素E 。例如葵瓜子、夏威夷果、杏仁、腰果、核桃等，一周吃5份（每份1汤匙）。
●莓果类
蓝莓、草莓、覆盆子、桑葚等莓果，含丰富的维生素C和花青素，有助降低大脑发炎。
一些莓果的季节性较强，例如草莓、桑椹，并非一年四季都有，但不建议改吃莓果果干，因为果干含糖量较高，且加工会流失养分。建议以葡萄、红色火龙果、樱桃、茄子、紫甘蓝、紫色地瓜等含有花青素的食材替代。
水果和蔬菜一样，都要多摄取不同颜色。一天最好吃2到4份水果，一份为碗的8分满，但有血糖问题的民众仍建议一天2份。
●蛋白质
优质蛋白质摄取顺序为豆、鱼、蛋、白肉、红肉。豆类或豆制品含卵磷脂，且没有胆固醇。鱼类含有Omega-3多元不饱和脂肪酸，脂肪含量多的鱼类有沙丁鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼、鲱鱼等。
肉类因含饱和脂肪酸较高，顺序在后，尤其是红肉含量较高，容易增加心血管疾病的概率，提升老年痴呆风险。若要吃红肉，建议选择油花较少的瘦肉，牛瘦肉可选板腱肉、腰内肉、后腿肉，猪瘦肉可选里肌肉跟嘴边肉。另外，红肉是补铁的首选食物之一，不过猪血和鸭血也是铁质丰富的食物，可以用这些食物来代替。
在每周摄取份量上，不必严格要求一周一定要吃几份蛋白质，因为有许多方式可补充到。例如，豆类一周至少要3份，早餐一杯豆浆，或米饭里加一些毛豆同煮或一道主菜中有毛豆，就能很轻松达成。

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在麦得饮食中，蛋白质的进食顺序是豆类优先。
●植物油
烹调用油选不饱和脂肪为主的植物油，可减少动脉硬化的机会，例如橄榄油、苦茶油、葵花油、芥花油、花生油、酪梨油。植物油里不建议使用饱和脂肪酸高的椰子油和棕榈油，而棕榈油是大多数饼干的材料之一。