笺短意长|用开水还是凉水和面都不对，这样烙的饼柔软多层，三伏烙饼摊鸡蛋( 二 ) 一家三口

5、醒好的面团非常松弛，案板上刷一层食用油，用手将面团分成等份的小面剂子。不用擀面杖，用手将面剂子整理一下按扁，拉伸成一张大面片，刷一层油酥。

文章图片
烙饼摊鸡蛋
6、将刷过油酥的面剂子从一端卷起来，团成一个圆球形面团，揉圆后用掌心按扁，拿擀面杖轻轻擀成一张圆形的薄饼即可。

文章图片
烙饼摊鸡蛋
7、平底不粘锅刷一层食用油，两手拎起擀好的薄饼放入锅中，中小火将薄饼烙至两面金黄时盛出备用。

文章图片
烙饼摊鸡蛋
8、平底不粘锅另刷一层食用油，倒入鸡蛋液，端起锅轻轻晃动，让鸡蛋液流淌成圆形，小火将蛋液烙至一面定型。

文章图片
烙饼摊鸡蛋
9、趁蛋液还没完全凝固时将烙饼叠放在上面，蛋液依靠自身的黏性牢牢吸附在烙饼上，小火将烙饼摊鸡蛋煎至完全熟透即可。

文章图片
烙饼摊鸡蛋
10、香酥美味的烙饼摊鸡蛋就做好了，三伏还挺热，搭配一盘凉拌土豆丝，盛一碗晾凉的绿豆粥，就是一顿妥帖的三伏天儿家常饭菜了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【烙饼摊鸡蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

文章图片
烙饼摊鸡蛋
小贴士：1、烙饼前用温水和面，每种品牌的面粉吸水性不一样，建议少量多次往面粉中加水，酌情增减面粉的用量。
2、面粉中添加适量食盐和白砂糖，可以令面团更柔韧更有延展性，不容易扯破。
3、鸡蛋液下锅烙至一面定型时就将烙饼叠加，没完全凝固的可以和烙饼充分黏合，吃起来也比较有层次感。

文章图片
烙饼摊鸡蛋
Hi ，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便劳驾动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。
以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！#烙饼#面粉#面团收藏
烙饼摊鸡蛋
我国幅员辽阔，饮食文化也因地制宜，北京末伏的传统吃法就是“烙饼摊鸡蛋” ，为什么非得这么吃？据说一来有麦收后尝新的意思，二来因为天气逐渐转凉，寡淡的食欲慢慢好转，口味需要调剂一下。而烙饼由面粉制成，麦香味十足，做法也相对简单。鸡蛋营养丰富，烙好的饼外酥里软，吃的时候卷上应季凉拌菜，搭配些酱牛肉或者肘子肉，盛一碗绿豆粥，吃的时候有饼有菜，就是一顿很舒服的家常饭菜，不仅口感更丰富，身体吸收到的营养也更均衡。
烙饼摊鸡蛋
烙饼摊鸡蛋：主食材：普通面粉300g、鸡蛋2个
辅食材：食盐3g、白砂糖3g、温水200g、食用油10ml
油酥：面粉20g、食用油20ml
制作过程：1、首先我们来准备一下做这款【烙饼摊鸡蛋】需要用到的食材：普通面粉300克，用200克左右温水和面，里面添加3克食盐和白砂糖，可以让面团更有韧性，烙饼时的延展性更好。 2个鸡蛋用来摊鸡蛋；油酥也要单独准备20克面粉和20克食用油；食材简单，做法也不难，跟我一起做吧！