中医林医师|不但没毒，还可能是难得的“宝贝”，别浪费，2种蔬菜发芽后吃哈喽！大家好

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夏天来临之后，很多我们放在厨房里面的食材，过不了多长时间就会出现发芽的迹象。在面对大量发芽的情况之时，很多人不知道自己要如何处理自己的食材，因为有些发芽以后的食物含有剧毒，食用以后可能会导致中毒现象；而有些人却认为发芽之后的食材，具有的营养价值更好，对我们的身体更有好处。实际上对于发芽食物好坏，还是要根据具体的种类来看，有的伴有剧毒，有的营养价值却更高。下面我就给大家简单列举几种常见的发芽食物，希望能对大家能有所帮助。

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这2种蔬菜发芽后吃，不但没毒，还可能是难得的“宝贝” ，别浪费
这些食物发芽才是难得的宝贝
1、大蒜
大蒜在没有发芽之前是调味品，在发芽之后就成为来我们的蔬菜蒜苗。在没有发芽之前可以杀菌消炎，在发芽之后其营养价值变得更加的丰富，成为了我们不可能多的营养蔬菜。
对于发芽的大蒜，只要是没有出现黑色的霉菌，都是可以食用的。根据研究发现，大蒜在发芽之后，具有的抗氧化性会更强，如果你吃不惯大蒜的味道，可以直接选择食用蒜苗，这样里面的膳食纤维、维生素补充就会更全面。不过在炒制的过程当中最好用快炒的方式，这样营养才不容易流失。

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2、黄豆
大豆还没有发芽的时候，里面会有很多的蛋白质和脂肪，如果大量食用的话，可能会造成脂肪摄入过多。当黄豆开始发芽之后，脂肪就会被不断地分解，同时还会产生很多的维生素C等物质，成为非常可口又价值丰富的一道食材。

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危险系数比较高的发芽食物：土豆、红薯
红薯：对于发芽的红薯，自身来说是没有什么毒性的，关键是在于其发芽过程当中所处的不健康环境。因为想要红薯出现发芽的情况，需要在空气比较湿润和霉菌的环境里面，这样我们的红薯才能更快的发芽繁殖。
加上新芽在不断抽出的时候，自身也会分泌出一些有害的物质，所以食用发芽红薯最大的危害，其实就是在周围环境、发芽过程当中所出现的霉菌，为了大家的健康还是建议及早扔掉。

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土豆：作为各个家庭基本上都会备有的蔬菜，经常可以看到我们土豆出现青色或者有发芽的情况，这时候很多人都是知道不能食用的，一般都会直接扔掉，因为这一类的土豆里面，含有一种毒性很强的物质--龙葵碱。
这种物质，一般还会出现在没有成熟的西红柿里面，在茄子里面也可能会有少量的存在，少量食用基本上不会有什么反应。一旦过量的话，就会明显地感觉到嘴巴变得麻木、腹部出现疼痛等等问题。
建议大家在食用土豆的时候尽量去皮，这样就可能将龙葵碱的含量祛除很多；同时在购买土豆的时候尽量保持分量，减少其发芽的机会。

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【中医林医师|不但没毒，还可能是难得的“宝贝”，别浪费，2种蔬菜发芽后吃】其实很多的食物都是具有好坏两面的，只是在不同的时候，所具有的作用是不一样的，希望大家以后再面对同样问题的时候，能够做出正确的判断。