媚娘小厨|适合做这道农家美食，低脂低热易消化，越吃越瘦，伏天下雨了凉快已入二伏天

已入二伏天，连着两天夜里都下雨，因此天气可凉快了，于是就想在厨房做点什么。
【媚娘小厨|适合做这道农家美食，低脂低热易消化，越吃越瘦，伏天下雨了凉快】搅团是一种西北的农家饭，我一个地道的江南人没吃过正宗的搅团。知道搅团这个名词是在贾平凹的《极花》里读到的，黄灿灿的玉米面糊糊浇上红亮的油醋水，青翠的葱花，可谓色香味俱全。不自觉地口舌生津，忍不住跟着贾老的笔触动手做一碗来感受下。

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搅团根据主要用料不同，有荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇贤不贤惠，就看看她打的搅团光不光，筋道不筋道。可见搅团是西北家家都会做，地地道道的特色小吃。
搅团的做法单一，吃法却有多种，盛一碗搅团浇入汤水的吃法叫“水围城” 。还有“漂鱼儿”是将滚烫的搅团从漏勺的洞眼里滤入凉水中拉成的线，再用笊篱捞到碗里，之后再浇汤水，放些油泼辣子。也可把搅团放凉了切小块，加佐料拌匀了食用。

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搅团香是香，尤其是那汤水的滋味酸爽开胃，但不耐饥，被称为“哄上坡” ，意思是吃得再饱，从坡下走到坡上肚子就饿了。所以农忙时不吃搅团，只有下雨天闲着没事，嘴馋了，就做搅团来吃。就像今儿下了雨的凉快的伏天最适合了。

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西北搅团
贾老笔下的搅团是用玉米面来做的，可凉吃也可热吃，无论是炎热的盛夏还是寒气逼人的严冬，来上一碗清凉或是热气腾腾的搅团，都会让你神清气爽，回味无穷。
▽食材清单
玉米面1小碗，面粉1/3小碗，清水7小碗，花生油1勺，香醋2勺，蒜2瓣，生姜1小块，新鲜红小米辣1个，生抽2勺，黄豆酱1勺，盐，黑胡椒，小茴香各少许，葱1根
▽制作步骤：
1、和面，量一小碗玉米面倒入大碗中，加入同样的一小碗冷水搅成糊，不能稠，也不能太稀，水面比例1：1比较合适，用筷子一蘸提起来能吊起线就可以

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2、用量玉米面同样的小碗量6碗清水入锅里，烧至似开非开的状态，水面平静，但底下已冒泡

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3、将玉米面糊糊倒进锅里，边倒边用擀面杖向一个方向搅，不断地搅

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4、一只手拿擀面杖不停地搅，另一只手直接抓面粉往锅里撒，要撒均匀。我用手撒了1把面粉后换用面粉筛轻轻地一点点往锅里筛面粉，擀面杖一直不停地搅，筛下来的面粉比撒更均匀，面粉更松散，很好搅匀，不容易起粉疙瘩。

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5、擀面杖不能停，要一直顺着一个方向搅，直到锅里面糊起泡，最后是气泡噗噗地响，泡破了又溅开

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6、这时转用小火，还是要一直顺一个方向搅，煮到把擀面杖插在面糊里能立起来一两秒钟就可以关火，盖上锅盖焖一会