马齿苋|夏天，碰上此菜别手软，一次性摘10斤，放冰箱冻起来，鲜香可口野菜|营养膳食

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老话说：春吃芽，夏吃瓜。野菜大多是在比较鲜嫩的“嫩芽”状态可以吃，比如香椿、荠菜、柳芽等，所以在万物蓬勃生长的夏季，可食用野菜的种类其实是没有春天多的，但有一种野菜堪称“常青树” ，除了冬天不生长的季节，春夏秋三个季节都能采摘回来食用，而且味道还相当不错，它就是马齿苋。
马齿苋也叫马齿菜，对生长环境要求不高，水充足的时候生长的很快速，干旱的时候会把叶子都收起来，减少水分流失，生命力非常强，所以大江南北几乎任何地方都能看到马齿苋的身影。
马齿苋我也是从小吃到大，小时候父母经常在烙饼的时候，让我去采摘一些马齿苋的嫩芽，简单焯水后混合到面糊中，烙出来的饼自带一种大自然的清香，微微发甜，松软可口，一家人都喜欢吃，是对美食最初的记忆。现在很多人都生活在城市里，野外踏青的时候可以采摘一些马齿苋，只要能妥善储存，就可以随时吃上这种好吃的野菜，分享一种存储马齿苋的方法，就算你一次性采摘上10斤，用这个方法也能很好的保鲜，想什么时候吃都不是问题。
1、采摘回来的马齿苋要仔细清理
马齿苋生长在野地里，采摘的时候难免会带上一些枯草、树枝、泥土之类的，先把这些杂物都清理掉。
2、仔细冲洗干净用水冲洗几遍以后，盆中水变得清澈，加入2勺盐融化开，将马齿苋泡入盆中10分钟，可以清洗得更干净并杀掉小虫子。
3、马齿苋焯水煮锅中烧水，加入1勺盐， 1勺油，烧开以后将马齿苋倒入，水再次烧开后，煮沸3分钟捞出。
4、捞出的马齿苋投入冷水中冷却焯过水的马齿苋变得非常柔软，颜色也变得比较深，放入冷水中让其冷却下来，方便下一步操作。
5、马齿苋冷冻保存将马齿苋团成一个个拳头大小的丸子，处理好的马齿苋表面会非常的油亮。
【马齿苋|夏天，碰上此菜别手软，一次性摘10斤，放冰箱冻起来，鲜香可口】团成丸子以后，全部用保鲜膜裹起来，扎紧口子，最后放入冰箱中冷冻保存起来就行了，什么时候想吃，拿出来几个解冻就可以了，味道和鲜香的一样。
——老井说——马齿苋的吃法很多，以前我也分享过很多种，最受人欢迎的是做各种馅料，比如做饺子馅，包子馅，烙饼等，也可以用来做汤、炒鸡蛋、肉丝味道都是不错的，因为本身没有什么野菜的异味，又带着清甜的气息，所以几乎是百搭的，去夜晚踏青的时候，可以多采摘一些这种野菜，保存起来慢慢的吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。