2.荸荠去皮切成碎末 ， 虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀 ， 加一点香油搅拌成虾浆 。
3.鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液；平底锅抹上一点油 ， 把蛋液倒入 ， 以小火烘成蛋皮 。
4.蛋皮裁剪成和海苔相当大小 ， 海苔铺在蛋皮上面 ， 撒上少许干淀粉 ， 把虾浆均匀的平铺在上面 ， 卷成长条形 ， 放在已经抹了油的平盘中 ， 放入水开的蒸锅蒸10分钟 ， 取出稍凉后 ， 切成1厘米的厚片即可 。
米饭鸡蛋卷

文章图片
原料：鸡蛋2个、火腿肠小半根、盐、油、番茄酱
做法：
1.鸡蛋搅打均匀 ， 锅中用刷子刷一层油 ， 倒入蛋液摊成蛋饼
2.用刷子在蛋饼上刷一层番茄酱 ， 铺上一层煮好的米饭 。
3.火腿肠切成薄片 ， 铺在米饭上 ， 按住火腿肠卷起成为蛋卷即可 。
如意蛋卷

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原料：草鱼1条、柿子椒1个、胡萝卜1个、紫菜1张、鸡蛋2个、盐、鸡精、葱、姜、料适
做法：
1.将草鱼肉剁成鱼茸 ， 加入料酒、盐、葱姜末、鸡精 ， 用筷子搅打均匀上劲 。
2.胡萝卜、青椒切成长丝；鸡蛋磕入碗里 ， 打散 。
3.平底锅刷薄油 ， 将鸡蛋摊成蛋皮.
4.寿司帘上铺上紫菜 ， 放上鸡蛋皮 ， 抹上一层鱼茸 ， 不要太厚 ， 在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝 ， 分别从两端向中间卷起来 ， 将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定 。
5.蒸锅加水烧开后 ， 放入蛋卷蒸制10分钟左右 ， 晾凉后切片装盘即可 。
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