美食美刻|这样吃才够味！分享经典三丝凉面做法，美味又瘦身，夏至吃凉面 “冬至饺子夏至面”

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“冬至饺子夏至面” ，又到了必吃凉面的时节了。随着夏至到来，天气也格外捧场，气温一下子飙升到35度，哪怕是到楼下倒个垃圾，回来也是一身大汗，又开启了室外桑拿模式。这酷热的天气，也让人们一下子丧失了胃口，什么也不愿意吃。这个时候，一碗美味的凉拌面，让人们瞬间又恢复了食欲，胃口大开。所以说，夏至吃凉面还是大有讲究的，今天，就与朋友们分享一款经典的美味凉面；而且，这款凉面不但美味，在食材的选择上，还兼有瘦身功效。

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夏至吃凉面，分享好吃三丝凉面做法，这样吃才够味，美味又瘦身。今天，给朋友们分享一款三丝凉面，用到了应季的黄瓜丝，搭配胡萝卜丝、蛋皮丝，再配上美味的蒜泥味汁，把煮好过凉的面条这么一拌，想想都幸福。黄瓜是夏天最应季的食材，鲜嫩脆爽，满满的维生素；胡萝卜富含胡萝卜素，也是一种维生素含量丰富的食材。再配上高蛋白的蛋皮丝，绝对符合现代人们高蛋白、高维生素、低脂的健康饮食理念。
三丝凉面

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主料：鲜面条500克或干面条300克、黄瓜150克、胡萝卜60克、鸡蛋3个
配料：大蒜30克、香菜或小香葱15克、干淀粉3克、清水7克
味汁调料：白糖5克、鸡粉2克（可选）、生抽酱油20克、清香米醋30克、蚝油10克、香油5克、葱油5克（可选）、麻汁30克、凉开水30克
说明：这是大约一家3人量，请根据家中人口酌情增减用量；所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程

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1、自己在家机制或手擀鲜面条500克，外面也有现成的鲜面条，根据家中人数购买适量鲜面条；实在购买不到鲜面条，就选用干面条300克。

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2、下面摊蛋皮，平时在家摊蛋皮，要么摊得厚重，要么容易破碎，厚薄不均。今天，与朋友们分享一个实用的摊蛋皮的方法。摊蛋皮时，加入少量淀粉，摊出的蛋皮又薄，又不容易破碎，这是一个超实用的烹饪小妙招。
鸡蛋3个，清洗干净外皮，打入碗内，搅打至挑不起蛋清为标准。淀粉3克，加入清水7克调匀，倒入搅打好的蛋液内，再次搅打均匀。选用平底锅，用刷子刷少量植物油防粘，把锅在火上稍微预热一下，用手靠上去，感觉有点烫了，平底锅离火。盛取约三分之一的全蛋液，倒入平底锅内，一边倒入，一边旋转，借助于锅底的余温，蛋液快速凝固。平底锅上灶，把蛋皮煎熟，取出后，再把其余两张蛋皮摊好。

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3、把摊好的蛋皮切成细丝；黄瓜1根约150克、胡萝卜50克，清洗干净后切成细丝；切香菜小段或小香葱碎15克。提前准备一大盆凉开水备用。

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4、锅内倒入适量清水，大火烧沸后，下入适量鲜面条或干面条，把面条煮熟后，快速捞入到凉开水中过凉。

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5、大蒜1头，约30克，剥去外皮，放入蒜臼内，用石杵捣成细腻的蒜泥。调入白糖5克、鸡粉2克（可选）、生抽酱油20克、清香米醋30克、蚝油10克、香油5克、葱油5克（可选），调匀成蒜泥味汁备用。麻汁30克，放入碗内，调入30克凉开水，顺着一个方向调匀。