壹号美食公馆|外酥里嫩，鲜香味美，不错的农家下酒菜，好吃的脆炸小鱼其实在笔者的小时候

其实在笔者的小时候，如果说最让自己印象深刻的事情，莫过于一到夏天就能去村上的池塘里游泳、抓鱼、摸河蚌。那时一群小朋友在水中嬉戏玩闹，每次走的时候总能带上一些鱼货美味充当玩乐的“犒赏” 。其实那时笔者对于螺蛳和河蚌并没有那么感兴趣，那时的我思路比较发散，已经想到了用老爸捕鱼的鱼笼捕鱼了，基本上每天都是收获满满，虽然每一次抓到的大多都是小鱼，但老爸做出来的脆炸小鱼，那可是非常的美味哦！如果您对这款美食也有一点点兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

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【美食名称】：脆炸小鱼。
【准备原料】：小鱼250克，玉米淀粉两勺，葱姜自备。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，椒盐，胡椒粉即可。

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第一步：首先我们把小鱼适当洗净，然后放入一个碗中，加入准备好的葱姜和少许的料酒，用双手反复轻柔的揉捏2分钟，然后撇干净碗底的葱姜汁。

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第二步：之后我们把碗中的葱姜捞出，把小鱼适当清洗一遍，然后再次控干装入碗中，加入准备好的蚝油，料酒，盐，鸡精，轻柔揉捏一分钟后，腌制8分钟备用。

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第三步：随后加入准备好的两勺玉米淀粉，用筷子不停搅拌至鱼身裹满淀粉。

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第四步：锅中准备稍多一点的油，六成油门转小火，把裹满淀粉的小鱼，用筷子一个一个的夹入锅中，油炸至表皮微焦泛黄，然后捞出控油备用。

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第五步：把锅中的油温加热至八成热，把油炸过的小鱼在次倒入锅中，迅速翻炒40秒后，捞出控油。

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第六步：锅中加入少许的油，三成油温倒入油炸好的小鱼，加入适量的椒盐，胡椒粉，葱花，适当翻炒一分钟后即可装盘品尝。

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相信对于这款简单的脆炸小鱼，应该是很多人童年的美好回忆。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

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那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。 #料酒#鸡精#蚝油收藏
第一步：首先我们把小鱼适当洗净，然后放入一个碗中，加入准备好的葱姜和少许的料酒，用双手反复轻柔的揉捏2分钟，然后撇干净碗底的葱姜汁。
第二步：之后我们把碗中的葱姜捞出，把小鱼适当清洗一遍，然后再次控干装入碗中，加入准备好的蚝油，料酒，盐，鸡精，轻柔揉捏一分钟后，腌制8分钟备用。
第三步：随后加入准备好的两勺玉米淀粉，用筷子不停搅拌至鱼身裹满淀粉。