春来花自青|肥而不腻，越吃越香，五花肉别只会红烧！大厨教你做毛芹五花肉大家好

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毛芹，新疆人的至爱，其实毛芹是简称，它的全名叫香毛芹菜，有别于五大三粗的西芹。毛芹炒时加点五花肉，就是一大盘香喷喷的芹菜炒肉了，不仅把五花肉炒得肥而不腻，而且毛芹色泽翠绿，口感脆嫩，好吃不过瘾！

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多食毛芹有利于安定情绪，消除烦躁，而且粗纤维可以促进肠道的蠕动，减少粪便在肠道内堆积的时间，可以有效地减少致癌物质的出现，对于预防结肠癌有一定的作用，同时还有补虚降压的作用，可以说是老少皆宜。
下面就为大家介绍这道毛芹五花肉具体的制作方法。
【毛芹五花肉】
1.首先我们准备一下食材，毛芹菜一把，洗净后，切成均匀的小段，红椒半个，切成丝和芹菜放在一起用来配色。

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【春来花自青|肥而不腻，越吃越香，五花肉别只会红烧！大厨教你做毛芹五花肉】2.五花肉200克，先把肉皮切掉，再改刀切成均匀薄片。

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3.大葱白一段，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，干辣椒几粒和葱姜放在一起备用。

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4.接着，我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，冷水倒入五花肉片，加入料酒5克去腥，中小火煮出肉片中的血水。水开后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把肉片捞出，用清水冲洗干净备用。

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5.下面，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把控干水分的肉片倒入锅中，不停颠锅翻炒出肉片中的油脂。

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6.加入老抽2克，给肉片上色，倒入准备好的料头，再加入几粒野山椒，小火翻炒出香辣味，然后把准备好的芹菜倒入锅中，再淋入料酒5克去腥味。转大火，快速颠锅翻炒，把芹菜炒断生后，起锅调味。

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7.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克，大火翻炒给食材入味，再加入少许辣椒红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

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好了，这道简单又营养的毛芹五花肉就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖