美味佳|做法简单无油烟，鲜美到家人吃不够，8道适合夏天吃的蒸菜( 五 ) 最近的天儿越来越热了

【剁椒蒸鱼头】
食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
制作步骤：
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜，料酒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，
【荷叶粉蒸肉】
食材：荷叶，五花肉，米粉，干辣椒面，生姜，食盐，水，
做法：
1、先准备一片荷叶，晒干之后，用温水洗净，浸泡至软。
2、五花肉洗干净，切成大块，肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，口感才好，才吃好。
3、把五花肉装盘，加入米粉（米粉就是用料理机把大米磨成粗粉），生姜，食盐，少量的水一起抓匀，喜欢带点辣味的再在青面撒上一点干辣椒面。
4、把拌好的肉放入荷叶中，然后封口，找根绳子捆绑起来。放入锅中蒸熟。
5、大火蒸一小时，改小火再蒸一小时，蒸好之后，连肥肉都肥而不腻，忒好吃，一边拍照一边忍不住吃了好几块。
【卧鸡蛋】
这道菜是小厨跟东北婆婆学的，可是每回发这个菜，很多北方的朋友留言说没吃过，我真的怀疑我家婆是不是假的东北人。
食材：鸡蛋6个，香肠1根，大葱，大蒜，辣椒面，生抽，老抽，食盐，食用油，
做法：
1、首先准备好所有的食材，鸡蛋6个，香肠1根，当然具体的数量也可以进行调整。
2、把香肠切碎装在一个大一点碗里，磕入两个鸡蛋，加少量的干辣椒面，以及大葱，大蒜，五香粉，生抽，老抽，食用油。
3、烧一点开水，倒在碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。
4、再磕入4个鸡蛋，这回不用再打散了，蒸熟之后就是吃整个的。
5、送入烤箱上层， 100度，蒸20分钟，到时间之后不要马上开门，再焖五分钟。然后端出来就可以吃了。东北老公就好这一口。回回都光盘！
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝肉鲜美营养，很适合家人食用，再搭配上粉丝的柔软入味，整道菜特别出彩。
第一步：扇贝清洗干净，去掉黄两侧的腮；粉丝一把泡进凉水里泡发。大蒜半头切碎备用。
第二步：油锅烧热以后，把大蒜碎放进去小火炒到金黄，然后放入一勺酱油、一点点盐进去调味，喜欢吃辣的还可以放点小米椒进去。
第三步：粉丝改下刀铺在盘底，扇贝铺在粉丝上面，最后铺上蒜蓉，上锅蒸6分钟。
第四步：撒上小葱，浇上一勺热油，和一勺蒸鱼豉油即可。
【豆角蒸肉】
夏天，为了避免上火，还是要多吃蔬菜。我女儿平常挑食，豆角蒸肉这做法吃的很多。
第一：莲藕、胡萝卜、长豆角等蔬菜分别处理干净切碎。
第二步：猪肉打成肉馅儿，加入生抽、蚝油、食盐、香油、清水（清水和肉的比例是1:10）、五香粉、葱花等搅拌均匀。
第三步：把调好的猪肉馅儿和蔬菜拌在一起，然后捏成窝窝头的形状，鸡蛋一个，打碎以后浇在里面，然后上锅蒸10分钟就熟了。
【海米蒸丝瓜】
很素的一道菜，但是很下饭很好吃。
第一步：丝瓜去皮切成段放入盘中，海米清洗下盐分铺在丝瓜上。