美味佳|做法简单无油烟，鲜美到家人吃不够，8道适合夏天吃的蒸菜( 二 ) 最近的天儿越来越热了

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食材：丝瓜，绿豆粉，蒜蓉，小米椒，生抽，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把丝瓜的皮刮掉，清洗干净，先切成长段，再对半切开。
2、绿豆粉提前用冷水泡发，用剪刀剪成两段，把粉丝码在盘子底部，再把切好的丝瓜码在粉丝上面。
3、小米椒洗干净，切成细圈，大蒜剥皮，切碎待用，我用了一头蒜。多放一点蒜会更香。
4、热锅凉油，放大蒜，小米椒，食盐，一起煸炒出香味，然后放生抽炒匀，再放少量水一起煮开。
5、把炒好的蒜蓉汁浇在丝瓜上面，开水上锅，蒸5-6分钟的样子就熟透了。
6、出锅之后，再烧一点热油浇在蒜蓉上面，喷香喷香的粉丝蒜蓉蒸丝瓜就做好啦，又香又鲜的，超好吃的。
【剁椒蒸鱼头】

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食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
制作步骤：
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜，料酒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，
【荷叶粉蒸肉】

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食材：荷叶，五花肉，米粉，干辣椒面，生姜，食盐，水，
做法：
1、先准备一片荷叶，晒干之后，用温水洗净，浸泡至软。
2、五花肉洗干净，切成大块，肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，口感才好，才吃好。
3、把五花肉装盘，加入米粉（米粉就是用料理机把大米磨成粗粉），生姜，食盐，少量的水一起抓匀，喜欢带点辣味的再在青面撒上一点干辣椒面。
4、把拌好的肉放入荷叶中，然后封口，找根绳子捆绑起来。放入锅中蒸熟。
5、大火蒸一小时，改小火再蒸一小时，蒸好之后，连肥肉都肥而不腻，忒好吃，一边拍照一边忍不住吃了好几块。
【卧鸡蛋】
这道菜是小厨跟东北婆婆学的，可是每回发这个菜，很多北方的朋友留言说没吃过，我真的怀疑我家婆是不是假的东北人。

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食材：鸡蛋6个，香肠1根，大葱，大蒜，辣椒面，生抽，老抽，食盐，食用油，
做法：
1、首先准备好所有的食材，鸡蛋6个，香肠1根，当然具体的数量也可以进行调整。
2、把香肠切碎装在一个大一点碗里，磕入两个鸡蛋，加少量的干辣椒面，以及大葱，大蒜，五香粉，生抽，老抽，食用油。
3、烧一点开水，倒在碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。
4、再磕入4个鸡蛋，这回不用再打散了，蒸熟之后就是吃整个的。
5、送入烤箱上层， 100度，蒸20分钟，到时间之后不要马上开门，再焖五分钟。然后端出来就可以吃了。东北老公就好这一口。回回都光盘！