家常素炒苋菜 ， 有人焯水有人直接炒 ， 都错了 ， 掌握这个窍门 ， 多做这一步 ， 口感脆嫩 ， 鲜香爽滑 ， 简单又好吃 ， 开胃又下饭 ， 早餐不用愁 。

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天气炎热的夏天 ， 给我们带来烦闷的同时 ， 还给我们带来了各类新鲜开胃的蔬果 ， 让我们热并快乐着 。 西瓜、桃子这些好吃的水果 ， 因为不需要加工 ， 成为不了我们这些主厨关注的重点 。 有且也只有叶菜才是我们面对高温考验的最佳应对 ， 我们今天重点介绍的就是其中的红苋菜的做法 。

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犹记得儿时 ， 每到夏天 ， 早上是素炒苋菜 ， 晚上几乎清一色的苋菜做汤的面筋汤或者手擀面条 ， 那红红的色彩 ， 看着就很有食欲 。 现在的食材丰富了 ， 但那独独对红苋菜的宠爱还是依旧保存着 ， 只要上市 ， 总是不自觉地买来炒上几顿 。 素炒苋菜 ， 没什么难度 ， 大火爆炒 ， 从淘洗到出锅都用不了十分钟 ， 所以这道菜 ， 早餐、午餐、晚餐都非常的适宜 ， 好吃不贵 ， 超下饭 ， 孩子最爱吃 。

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【老孙影视汇|家常炒苋菜，好吃有窍门，多做这一步，鲜嫩爽滑，早餐超下饭】
简单好吃美味的清炒苋菜的家常做法：
食材：苋菜1把、姜丝、蒜末、花椒、白糖半勺、食盐1勺、蚝油半勺、生抽1勺、芝麻香油1茶匙、食用油
做法：

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1、将新鲜红苋菜的根部去掉 ， 彻底淘洗干净 ， 这一步很重要 ， 务必将夹杂在其中的沙土洗掉 ， 不然吃出泥土的芬芳不要怪小编没提醒；

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2、将淘洗干净的红苋菜控干水分 ， 切成几段 ， 方便炒；

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3、苋菜段放入大盆中 ， 加入一勺子盐；

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4、用手将盐跟苋菜抓拌均匀 ， 至苋菜出水 ， 摸起来很滑顺 ， 且明显体积变小即可；

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5、将用盐抓拌过的苋菜用自来水简单冲一下 ， 并控干水分；

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6、生姜去皮 ， 切成姜丝；蒜瓣剥皮 ， 拍扁 ， 剁成末；干红辣椒洗净 ， 切丝；

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7、炒锅中加入适量的食用油 ， 放入花椒、姜丝和干红辣椒丝 ， 爆出香味；

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8、倒入苋菜 ， 用大火翻炒一会儿 ， 至红苋菜变软；

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9、加入少许的白糖 ， 提鲜；

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