食知你味|麦仁小牛肉—夏季

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功效:健脾养胃，益气补血
材料:小麦仁200克，牛肉100克、鸡蛋、青椒、红椒、葱、姜各适量，盐、糖、淀粉、辣酱、酱油、花生油各适量
做法:1.麦仁洗净，用水浸泡2个小时，加少量黄油加少许水，上锅蒸， 15—20分钟。

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2.将牛肉洗净，切成粒，加酱油、糖、鸡蛋液、淀粉上浆。

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3.炒锅注花生油烧至七成熟，下入牛肉粒滑熟，捞出沥油。
3.青椒、红椒切粒，葱、姜切末，小麦仁取出捞出沥干。
4.炒锅注花生油烧热，下葱末、姜末、辣酱煸香添入适量水，撒入盐。

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5.放入青椒粒、红椒粒、牛肉粒、小麦仁粒，翻炒片刻出锅即可。

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养生分析：
【食知你味|麦仁小牛肉—夏季】牛肉含有蛋白质、牛磺酸、B族维生素、磷、钙等营养成分，具有增强免疫力、健脾养胃、益气补血等功效。麦仁不含胆固醇，富含纤维，对骨折、骨质疏松有很好的食疗作用。