食知你味|南京龙虾4大派，今夏谁能笑傲江湖？

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南京的夏夜里，唯有小龙虾可以撼动鸭子的地位。
结束了火热的一天，觅食者游走在街头，肚子里的馋虫蠢蠢欲动。
美食店的招牌灯暗暗较着劲，但小龙虾的浓郁香气显然更有蛊惑力，能让同伴们立马达成共识：走，嘬龙虾去！

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▲据新闻报道：今年“五一”期间，南京人一天就吃掉了60吨小龙虾。
几杯冰啤，三五好友，或许最好吃的龙虾店永远在你家楼下。
但在南京的嘬龙虾江湖里，如果没尝过这几家，多多少少还是有些遗憾！
杨四龙虾
南京人记忆里的老字号
不用争抢C位，杨四龙虾一直是南京龙虾界的一张名片。
2000年，南京街头还没有专门的小龙虾馆，杨四龙虾的老板赵鲁平本着对小龙虾的热爱，放弃了原先不错的工作，在科巷开了一家店。
第二年，赵鲁平把店开到了三元巷，老顾客寻味而来，门口依旧要排长队，最多的一天卖过7000斤小龙虾。

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▲小龙虾这种生物，一旦开吃根本就停不下来。
杨四最为经典的是十三香龙虾，微辣之中带着浓浓的中草药味。
剥开虾壳，蘸点汤汁，麻、辣、鲜、香立马都有了，直接爽到爆！

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▲小龙虾本身很容易入味，再加上秘制调料，便成就了人间至味。
以“蒜蓉要多，龙虾要好”为秘诀，杨四店里的蒜蓉小龙虾也颇受欢迎。
剥好的虾肉蘸一下汤汁，便裹上了厚厚一层蒜泥，然后送到嘴里使劲一嘬，蒜香混合着小龙虾的鲜气，瞬间就在嘴里爆了汁儿。

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▲炒到金黄的蒜泥配上新鲜的小龙虾，光是看着都食欲大振。
尽管杨四龙虾的价格已经不可能再回到2000年时的80元6斤，却一点都不影响它停留在很多南京人的青春记忆里。
对于很多人来说，吃一顿杨四龙虾，就是夏天必备的仪式感！
价格：
环境：
口感：
价格：132元/人
推荐地址：中山南路234号（地铁1号线张府园站1号口步行250米）
红大龙虾
差点当码农的龙虾杠把子
杨四老板怀揣龙虾梦，红大龙虾的老板沈坚强原本却是计划着进军IT业。
【食知你味|南京龙虾4大派，今夏谁能笑傲江湖？】2001年，学计算机的他大学毕业，计划去新西兰留学。当时家里做起了龙虾生意，于是这位未来码农一脚踏入餐饮业。
2004年，龙虾在南京彻底火了，红大也火了，一直火到现在。

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▲开在王府大街的第一家红大龙虾，很多“龙虾粉”还能想起当年大排长队的景象。
店里首推抖唇龙虾，饱满的红虾搭配炸过的豆子，麻辣中又带了些甜。
掰开小龙虾，先嘬一口虾黄，鲜嫩的虾肉遇上酥脆的黄豆，越嚼越香，而且冷吃更入味。

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▲真的让人欲罢不能，一口接一口。
喝不到18年的女儿红，但是十年陈酿的女儿红秘制的冰醉龙虾你可以拥有。