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主料：（五花肉 ， 梅菜）
调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)

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做法
1． 五花肉刮洗干净 ， 用清水煮川烫 ， 取出；
2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3． 辣椒炒香晾凉 ， 浸入米酒中成川椒酒；
4． 中火烧热炒锅 ， 下油烧至微沸 ， 将肉放入加盖炸至无声 ， 捞出 ， 沥油；之后丢到高压锅去炖软备用
6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸 ， 放入碗内 ， 加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7． 将调好的味汁倒入肉内 ， 梅干菜切碎炒香 ， 炒好的梅干菜倒在肉上、然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约10 分钟取出、就可以享用美味啦……

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