食知你味|它被称为“植物肉”，天热吃肉腻，多给家人做这种豆腐，比肉还香

豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，是将黄豆磨浆，去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块。是我国素食菜肴的主要原料，被称为“植物肉” 。
而脆皮豆腐是一道地方传统名菜，皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。深受大家的喜欢！

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豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分，因此豆腐的营养价值极高，民间有“豆腐青菜保平安”的说法。
在豆腐表面挂上一层糊，入油锅中炸至表皮酥脆，制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯！

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脆皮豆腐中的豆腐选择石膏豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

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【脆皮豆腐】
食材：石膏豆腐1块，鸡蛋1个，玉米淀粉半碗
调料：生抽2勺，蚝油1勺，蒜蓉适量，糖1勺，清水半碗

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第一步：豆腐切成厚度1厘米的小块。

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第二步：鸡蛋打散，豆腐块先裹上一层，再放入蛋液里裹上一层蛋液。
豆腐表面裹上淀粉，这样煎后的豆腐表面吃起来的口感更加酥脆。
注意：一定要将淀粉均匀裹上豆腐的四面,以保证煎后的口感。

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第三步：调酱汁：生抽，蚝油，白糖，蒜蓉，淀粉和清水，搅拌备用。
提示：酱汁儿的调制根据不同的口味，习惯自己决定调制原料。

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第四步：锅里放油，油入裹满蛋液的豆腐块。
小火煎到两面定型，金黄色。
注意：煎豆腐条的时间不要太长，两面翻动在，注意豆腐的颜色变化。

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第五步：倒入调好的酱汁。轻轻的翻动，让豆腐块都裹上酱汁。
注意：倒入酱汁儿后，要勤翻动豆腐,使得豆腐与酱汁能够很好地融合，更加的入味。

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第六步：盛盘，撒上葱花即可食用。

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这道很家常的脆皮豆腐，做法很简单，因为裹了淀粉和蛋液，让豆腐入口更加的细嫩！

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豆腐的营养价值极高，民间有“豆腐青菜保平安”的说法。
夏季吃肉腻，可以常给家人做这道菜！
烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。享受美食的时间是快乐的，然而等待美食出炉的时间是最快乐的。
【食知你味|它被称为“植物肉”，天热吃肉腻，多给家人做这种豆腐，比肉还香】我是”青柠食记“一个热爱美食，喜欢研究各种美食制作。每天分享2道美食，喜欢的朋友关注我，带你玩转厨房！