食知你味|饺子用“它”做馅，鲜脆爽口，比韭菜馅还好吃！

马蹄又叫荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。马蹄口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C 。所以它经常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配便是一道润燥清肺的好饮品。

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今天我就用马蹄包一款南方饺子，饺子作为传统特色美食已经有一千八百年的历史了，过年吃饺子是必不可少的，气氛，吃的不是饺子是这人间烟火。

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这用马蹄包的饺子，是我们广东潮汕家常包法，家里有老人小孩，就会经常包马蹄饺子，马蹄清甜多汁，跟肉搅拌一起包，可以起到嫩肉粉，淀粉的做用，肉会比较鲜嫩，马蹄也是可以用来做成淀粉的。
马蹄也可以和肉剁成肉沫，放在炖锅里炖，炖好可以给小孩子吃，清甜开胃。我在家没事都会这样做给小孩吃，孩子很喜欢吃非常不错的一款汤，老少皆宜。
马蹄饺子
食材:马蹄，饺子皮，里脊肉
配料:盐，味极鲜，耗油，淀粉
做法:

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1.马蹄洗掉表皮的一层土，切双头比较容易去皮，放水里不怕发黑，然后剁碎。

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2.里脊洗干净剁成肉泥，下盐，味极鲜，耗油，味极鲜，搅拌均匀下入马蹄搅拌备用。

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3.准备一张饺子皮放点马蹄肉沫，按照自己喜欢的包法包起来就可以了。

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4.包好准备蒸锅，蒸盘垫上玉米皮水开放包好的饺子上去蒸，蒸15分钟就好了，用肉做的饺子要蒸熟一点，菜包的饺子就不用蒸那么久，比较容易熟。

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也可以煮成水胶，下几片清菜就成水饺了，多种做法，跟自己的喜好来，喜欢怎么吃就怎么吃，蒸好了可以沾点辣椒酱和沙茶酱，马蹄饺子真的很好吃清甜多汁不油腻，由于马蹄是清凉的，沾辣椒酱和沙茶酱不用担心吃多怕上火。

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小贴士
1.马蹄在削皮的时候，准备一盆水削好把马蹄放在水里面，就不会容易发黑了。
2.马蹄比较清甜，不用下太多调料。
【食知你味|饺子用“它”做馅，鲜脆爽口，比韭菜馅还好吃！】3.蒸饺子的时候怕沾锅，可以在下面垫玉米皮，这样蒸就不怕沾锅和破皮。