搜狐新闻这几道菜，虽平常却高端，低调而奢华，你会做吗？( 二 )

2、锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右
3、捞出，趁热涂抹上老抽，然后用牙签在五花肉上扎孔。
4、静置一旁，风干上色
5、锅中热油，爆香姜蒜
6、然后倒入梅菜翻炒
7、调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用；有红腐乳的话，压碎后放入调味，色泽和味道都更佳（如果有高汤用高汤味道更佳）
8、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出。（炸前可以用厨房纸巾拭干表面的水份，炸的时候也要小心溅油哦）
9、捞出后待其冷却，（可放入冷水盆中浸泡比较快冷却哦）
10、接下来将五花肉皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片
11、肉皮朝下，将肉片码放入碗中
12、将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好
13、高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟（也可以直接用锅蒸，锅蒸需要蒸一个小时左右）
14、蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手
15、然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上
16、汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面即可！（不想勾簿茨，也可直接将汤汁淋在表面）
6、粉蒸土豆

本文插图
用料：青土豆500g、五香蒸肉米粉150g、郫县豆瓣1.5汤匙、花椒粉1茶匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜2片、腐乳汁1汤匙、熟菜油2汤匙、鸡粉1茶匙
做法：
1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色
2、香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成末
3、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟
4、加入蒸肉米粉，充分拌均匀，使每块土豆都粘上米粉
5、蒸笼底下切好菜叶，把粘了米粉的土豆放进去，置入蒸锅中火蒸35-40分钟，至熟透（或者用碟子也可以）#平鱼#香菇#料酒收藏
做法：
1、鲜香菇去蒂洗净，熟鹌鹑蛋去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜末，香油搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4、把鹌鹑蛋用拌好的肉馅包裹，用手慢慢滚圆然后裹一些干淀粉。
5、把鸳鸯蛋放在香菇上面，蒸锅水烧开，放入盘子蒸15-20分钟。
6、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，香醋，耗油，酱油搅拌均匀。
7、锅中加入70ml清水，再到入调好的料汁煮出香味。淋上水淀粉搅拌均匀，汤汁粘稠关火。
8、最后把汤汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就ok啦！
3、黄瓜虾仁蒸蛋
用料：鸡蛋60g 、芝麻油、盐、黄瓜、虾仁、水、胡萝卜
做法：
1、将鸡蛋敲到碗里，加入芝麻油和盐及大半碗温水搅拌均匀
2、将黄瓜洗干净切薄片，胡萝卜洗干净削皮切碎
3、锅中放冷水，将鸡蛋放入蒸3分钟左右，然后放入黄瓜片，然后加上吓人和胡萝卜碎，再蒸2分钟左右即可
4、蒸扒鸡
用料：童子鸡、香菇、蒸鱼豉油、葱、竹笋、花椒、辣椒油、五香粉、香菜、鸡精
做法：
1、食材明细: 童子鸡一只香菇竹笋大葱一根姜一块盐一汤匙花椒一汤匙五香粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙辣椒油一汤匙白糖一茶匙鸡精半茶匙
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、童子鸡洗干净，把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。
4、揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

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