花椒：受欢迎的几道菜，在家也能做出饭店的味道，做给家人尝尝吧牛肉|酱油|辣椒

【花椒：受欢迎的几道菜，在家也能做出饭店的味道，做给家人尝尝吧】

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辣炒香干
材料：豆腐干(香干)4块、尖椒4个、红尖椒2个、食盐4克、酱油1汤匙、姜3克、蒜4瓣、蚝油1/3汤匙、水淀粉1汤匙、菜籽油2.5汤匙、细香葱2根
做法：
1.青红尖椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末。
2.香干切成稍厚的片。
3.锅内放水，加入2克盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出。
4.锅内放菜籽油，温火油热后(白泡散尽)加入姜蒜炒香。
5.放入青红尖椒调入2克盐炒香辣椒。
6.放香干，大火，调入酱油和蚝油炒均匀入味。
7.勾水淀粉炒匀。放入香葱段翻炒几下，关火即成。接着再加入尖椒段翻炒出辣味，调入少许鸡精炒均出锅即可。
蒜苔炒牛肉
材料：新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
做法：1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟。
2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净。
3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒。
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。
蒜苗回锅肉
材料：五花肉400克、蒜苗200克葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量
做法：1.锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。
2.捞出五花肉，晾凉之后切薄片。
3.蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。
4.锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。
5.锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。
6.倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。
7.再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。
啤酒虾
材料：海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐
做法：1、海虾洗净控干水；
2、起锅烧油，油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香；
3、放入虾翻炒，炒至一点水分没有；
4、倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加料酒、生抽、白糖、盐大火煮开；
5、转中火煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。