「菠菜」夏天，全家人最爱这道菜，清爽脆口，营养丰富，每天一大盘都吃光鸡蛋|凉拌

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菠菜和鸡蛋，是一对非常有营养的搭配组合，之前和大家分享过这两种食材烹、炒、烙饼等做法，到了夏天，大家都喜欢吃爽口的，所以，今天咚咚跟大家分享一道凉拌的做法。这样做好后，菠菜吃起来清爽脆口，越嚼越有滋味，每天一大盘，都能吃光。非常适合夏天，而且成本只有几块钱，可以说是非常的实惠美味。以下，就是凉拌菠菜蛋皮的具体做法，喜欢的亲们赶紧学起来！
【凉拌菠菜蛋皮】食材准备：菠菜1把、鸡蛋4个、花生米适量、熟白芝麻适量、蒜适量。
做法：
鸡蛋打入碗中，搅散备用。花生米过一下凉水，然后晾干水分。起锅倒入少许凉油，油的量不用太多，和平时炒菜差不多就行了。把花生米放入锅中，小火开始炸至。随着油温升高，锅中会有很多小泡泡冒出来，直至闻到香味，就可以关火捞出，不要等到炸至酥脆了再关火，那样油的余温会使花生变糊。
锅中倒入适量的水烧开，把清洗干净的菠菜放入锅中焯水，焯水的时候，可以往锅里的放一点食用油，这样焯好水的菠菜颜色更好看些。
开始摊蛋皮，小火把锅及四周烧热，我用的是炒菜的尖底锅。如果大家用平底锅来做，就不用把四周也烧热了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，轻轻的转动锅，让锅壁四周都粘满蛋液。如果用有涂层的不粘锅来做，这样不用抹油也可以。
等待蛋液全部凝固，边缘翘起来的时候，就可以把蛋皮取出来了，等蛋皮晾凉后切成条。把菠菜拧干水分，切成段。取一盆，依次放入切好的菠菜、蛋皮、花生米、蒜末、熟白芝麻、再放入一勺盐、2勺香醋、少许香油拌匀，装盘上桌即可！
菠菜有“营养模范生”之称，它可以促进血液循环，平衡身体新陈代谢，有着不错的排毒瘦身效果。花生米过一下凉水再炸，这样不易炸糊，喜欢吃辣的朋友可以放一点辣椒油！
【「菠菜」夏天，全家人最爱这道菜，清爽脆口，营养丰富，每天一大盘都吃光】美好的时光总是那么快过去，今天这道美食到这里就做结束了，你看完学会了吗？我是咚咚，一位致力于用普通食材做出美味的资深吃货，喜欢我的文章请点赞、收藏、转发，不知道吃什么的时候就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来原创美食，有什么想法和建议欢迎评论区留言。