前边给大家介绍过春饼的做法 ， 用来卷菜吃 ， 着实清爽极了 ， 这不 ， 冰箱里还剩一点没吃完的春饼 ， 咱们用它来做一个主食—炒饼丝 。
【食知你味 春饼的别样吃法：卷菜炒春饼，很家常，一种别样的风味】原材料：春饼数十张 ， 卷心菜1/8个 ， 鸡蛋两个 ， 大蒜两瓣、大葱一截
步骤：
1、材料整理
春饼摞起来 ， 卷起 ， 用刀切成细丝 ， 细丝的宽度根据个人的喜好；卷心菜切成丝、大蒜切片 ， 大葱切丝 ， 鸡蛋磕到碗里 ， 放少许的盐并搅拌均匀（可以放少许的水 ， 鸡蛋更嫩）

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2、炒饼丝
① 起锅烧油 ， 油热后倒入鸡蛋 ， 鸡蛋凝固后盛出；
② 锅内放少许的油 ， 油温五六成热放蒜片和葱丝爆香；
③ 倒入卷心菜 ， 加入一点盐后快速翻炒 ， 至轻微断生后转小火；
④ 倒入鸡蛋和春饼翻炒均匀 ， 稍微烹入一点水 ， 能够让春饼更为柔软 ， 根据个人口味放入糖、生抽、鸡精、蚝油等调味料即可出锅 。
注意：
① 这个属于旺火菜 ， 需要旺火快速翻炒 ， 掌握不好容易糊锅的朋友 ， 可以使用中小火炒菜；
② 可以根据个人口味 ， 将配菜换成豆芽、火腿、肉丝、香肠、洋葱之类的 ， 甚至不在意的 ， 可以做成大杂烩 ， 自个儿开心就好

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