做法：
1、素饺子馅儿有白菜 ， 豆腐干儿 ， 木耳 ， 粉条 ， 黄花菜 ， 还有最重要是就豆腐乳和香油 ， 将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。 就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜 ， 当然相对包的时候会有些出水 ， 但只要处理得当也没问题的 。
九、白菜香菇饺

本文插图
原料：
白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、（两个人的量 ， 如果人多可以加料） 。
做法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水 ， 挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水 ，
然后油锅内放花生油两汤匙 ， 将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖 ， 再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3.将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油 ， 然后放入炒过的香菇粒 ， 放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧 ， 只要将馅盆一边垫高些 ， 水自然就向低的一边流过去了 。
十、西葫芦馅

本文插图
原料：
西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、
做法：
1、西葫芦擦丝后挤水；
2、水发木耳、水发粉丝剁碎均匀
3、搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可 ， 千万不要用热水烫 ， 会影响口感的） ， 其后的制作过程与白菜馅的一样 ， 关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
十一、芹菜馅

本文插图
原料：
芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、
做法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下） ， 洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎 ， 油锅中加1大汤匙花生油先将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽 ， 然后出锅待用
3将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
十二、什锦馅

本文插图
原料：
口蘑（买不到口蘑用平菇也可以 ， 不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、芹菜3棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、
做法：
1、将口蘑洗净后切成碎块 ， 胡萝卜擦丝挤水 ， 芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下 ，
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、拌匀即可、
喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。
做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫 。 馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。
按照个人口味的不同 ， 您可以选择不同口味的饺子馅 ， 在食物营养塔配上有一定基础的还可以开发一下自己喜欢的口味呢 。

本文插图
好吃不如饺子！那么饺子什么情况下要用冷水煮呢？
饺子深受中国广大人民的喜爱 ， 有句民谚：“舒服不如倒着 ， 好吃不如饺子 。 ”很多人都喜欢吃饺子 ， 不管什么馅料的饺子 ， 一口一个 ， 吃在嘴巴里别提多幸福了 。

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