今天我们就做一道又麻又辣的正宗川味辣子鸡 。

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首先我们需要准备的材料有:
①、三黄鸡半只（清理干净 ， 再砍成小块备用）
②、葱姜蒜各适量（洗净 ， 切成末备用）
③、干辣椒段小半碗（用水冲洗一下 ， 再滤干水分备用）

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④、花生米小半碗（提前炸好备用）
⑤、盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 花椒 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 白芝麻 ， 料酒各适量
⑥、鸡蛋一个

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步骤:
第一步、将鸡肉倒入盆中 ， 加入适量料酒 ， 适量生抽 ， 适量胡椒粉 ， 适量生抽 ， 适量淀粉 ， 一个鸡蛋 ， 适量食用油搅拌均匀 ， 腌制10分钟备用 。

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第二步、十分钟后 ， 锅中多倒入一点食用油 ， 待油热后 ， 倒入鸡肉 ， 炸至表面微黄 ， 然后捞出 ， 锅中油继续加热 ， 然后倒入鸡肉复炸 ， 炸至表面金黄酥脆 ， 即可捞出 ， 滤干油备用 。

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第三步、锅中留有少许底油 ， 待油热后倒入花椒 ， 干辣椒炒出香味 ， 再倒入适量豆瓣酱 ， 葱姜蒜末继续炒香 。

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第四步、炒香后 ， 倒入鸡肉翻炒均匀 ， 再倒入花生米 ， 白芝麻 ， 适量盐 ， 适量鸡精翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。

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那么一道又麻又辣的辣子鸡就做好了 ， 喜欢吃的朋友自己在家做哟 ， 做法超级简单 。

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