乐小灶家常下饭菜，学会这几道，每次2碗大米饭都不觉得过瘾

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对于家庭主厨们来说，最开心的一件事莫过于自己做的饭菜被家人们吃光光，这是最简单幸福的一件事，也是对自己辛苦劳动的一种最大的鼓励和认可！
但是每天变着花样搭配菜品，一日三餐，又需要不同营养均衡，即使日积月累、厨艺精湛也架不住总有犯难的时候；
今天我们分享几款超级下饭的下饭菜；在您不知道如何搭配的时候，不妨这样选择尝试一下，做给家人们品尝品尝，味道也是同样的可口受捧；

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一、鱼香肉丝
【食材】：猪里脊、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜末
【制作步骤】：
1、胡萝卜去皮切丝、青椒去籽切丝、木耳提前30分钟冷水泡发后也切丝备用；
2、猪里脊洗净切丝；然后用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉充分抓拌均匀腌制10分钟；
【乐小灶家常下饭菜，学会这几道，每次2碗大米饭都不觉得过瘾】3、准备小碗调料汁：加白糖、香醋、料酒、生抽、生粉、一点点食盐搅拌均匀备用；
4、热油锅，下入肉丝快速划散，炒至轻微变色后捞出备用；
5、不用刷锅，直接加少许油，轻微冒烟先放胡萝卜炒至10秒左右，在锅内一遍倒入豆瓣酱炒出红油，在下入青椒和黑木耳，葱姜蒜沫炒至断生；
6、倒入炒好的肉丝、快速颠拌均匀，最后倒入调好的料汁，大火炒均后即可出锅装盘；

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唠叨两句：肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路；食盐量根据炒的多少而定，因为我们加了豆瓣酱有一定咸味，所以我们加一点食盐即可；

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二、麻婆豆腐
【食材】：豆腐、肉末、香葱、干辣椒、大蒜
【制作步骤】：
1、豆腐切成小四方块；香葱切末、大蒜切片、干辣椒切小段；
2、肉末放入小碗，加入生粉，料酒、一点食盐搅拌均匀，腌制10分钟；
3、热油锅，下入肉末炒至变色；加入一勺豆瓣酱和黄豆酱；小火炒出红油；
4、下入干辣椒、蒜片炒香；加入适量的开水，加入生抽、蚝油、料酒搅拌均匀后大火烧开；
5、然后将豆腐放入里面；转中火炖煮5分钟左右，我们勾入水淀粉；再次烧开后汤汁浓郁就可以关火出锅了；装盘后再撒点葱花点缀一下；光看着就要咽口水了~

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唠叨两句：豆腐易碎，下锅后不要一直用铲子翻动；可以轻轻晃动锅底；肉末可以选用牛肉末，味道会更正宗！

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三、肉末茄子
【食材】：茄子、肉末、葱姜蒜、小米辣
【制作步骤】：
1、茄子洗净后切成滚刀状、放入盆中加一勺生粉均匀拌匀；
2、肉末加入生粉、料酒、食盐搅拌均匀；葱姜蒜分别剁成末、小米辣切圈备用；
3、起锅烧油，油多一些，将茄子过油炸一遍；捞出控油备用；
4、留底油，倒入肉末炒至变色，放入葱姜蒜末和小米辣；炒出香味，加入生抽、料酒、食盐、白糖、鸡粉调味；然后加入一点点开水；
5、将茄子倒入里面，大火快速翻炒，炒至汤汁浓郁就可以关火了；