大厨江一舟金针菇吃了20年，这做法头一次见，不炒不凉拌，比吃肉过瘾，真香

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金针菇吃了20年，这做法头一次见，不蒸不炒不凉拌，简单一做，比吃肉还香，真过瘾。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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金针菇是我们夏天非常喜欢的一道食材，无论是蒸着吃，还是凉拌着吃。都是风味一绝，特别的香。今天呢，我就分享给大家金针菇一个不一样的吃法。咱们不蒸不炒也不凉拌，这个味道平时饭店里都吃不到。而且做法简单实用好了，我废话不多说，直接给大家上干货啦！

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首先是原材料的准备。
1:金针菇500克，秘制辣椒油少许(八角，香叶，桂皮，干辣椒段，青花椒。白芷片，细辣椒面) 。青红杭椒少许，生抽少许，白糖少许。接下来是制作过程。
1、首先将金针菇去根洗净。撕成小朵备用。

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2、然后是这道菜的重点制作秘制辣椒油。首先将八角香叶，桂皮，干辣椒段，青花椒，白芷片，用清水清洗几遍去除表面的杂质。然后锅内加入适量的油。将这些香料依次放入锅内，炸至干香。大家注意，过程中要用小火，慢慢地将其香料的香味炸出来。这样做出来的辣椒油味道才醇厚。然后将炸干的香料捞出。将准备好的细辣椒面放入锅内炸香，炸至色泽红亮即可，关火出锅备用。

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3、接着净锅加入少许清水，将准备好的金针菇放入锅内烫一分钟。一分钟后立即捞出控水冲凉。冲凉后用手挤干金针菇内的水分。这样做的目的是为了，让腌制好的金针菇更易保存。接着将其放在空碗中备用。

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4、接着空碗中放入白糖50克，生抽30克，味精，鸡精少许提鲜。接着将准备好的秘制红油倒入金针菇内，以没过金针菇为准。接着放上保鲜膜放入冰箱内腌制五小时即可食用。

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接下来是这道菜的制作要点。
1、秘制辣椒油在制作的过程中，一定要开小火，将香料炸干炸香。最后等到油温五成热，再将准备好的细辣椒面放入锅内炸香即可。油温过高放入细辣椒面，一是容易炸糊，二是容易让热油溢出产生危险。

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2、烫好的金针菇一定要将水分完全挤干，这样更易保存。
好啦，一道色泽红亮，口感甜辣，特别下饭的红油金针菇就做好了，这味道，饭店里都吃不到。学会这道菜给家人做，都夸你手艺好。

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【大厨江一舟金针菇吃了20年，这做法头一次见，不炒不凉拌，比吃肉过瘾，真香】感谢您的耐心阅读，您还知道金针菇的其他吃法吗？欢迎评论区留言给大家哦，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。