大厨江一舟|炸鸡柳，怎样才又酥又嫩？炸货店老板：多做这几步，鸡柳外酥里嫩

炸鸡柳，怎样做才又脆又嫩？炸货店老板:多做这几步，鸡柳外酥里嫩。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享，美食的时刻了，你们准备好了吗？

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炸鸡柳，是一道老少皆宜的美食。它金黄酥脆，外酥里嫩。而并且很入味。咱们在大街小巷的炸货摊上，都能看见它的身影。每次孩子放学，我都会给孩子买上一点回家吃。但是有些朋友自己在家做的炸鸡柳。外皮不酥，里面也不嫩。而且非常不入味。吃起来的也口感也发柴嚼不动。其实原因很简单，炸鸡柳并不是像网上说的，拍粉，托蛋液，裹面包糠。其实里面还有很多细节问题，你没有掌握好。今天呢，我就分享给大家，炸鸡柳最正确的做法，保证让你做出的鸡柳，外酥里嫩金黄酥脆，和外面卖的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！

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首先是原材料的准备。
新鲜的鸡胸肉一块，鸡蛋两个，干淀粉少许，黄色面包糠少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，料酒少许。大葱少许，老姜少许。

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接下来是炸鸡柳的制作过程。
1、首先将鸡胸肉一分为三切成薄片，然后切成细条，接着放在碗中开始腌制，加入少许大葱片，老姜片，精盐少许，鸡精少许，味精少许料酒少许，抓匀后必须腌制半小时备用。

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2、接着准备三个空碗，分别放入鸡蛋两个搅匀。干淀粉少许。面包糠少许。接下来咱们开始上火制作。

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3、接着锅热加入少许宽油，将油温烧至六成热，然后将腌制好的鸡柳空出水分，先拍上少许的干淀粉。然后再裹蛋液，最后裹上面包糠。然后依次下锅。中小火炸至金黄酥脆后，即可捞出控油装盘成菜。

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接下来是这道菜的制作要点。
1、切好的鸡柳，一定要腌制半小时以上，咱们很多朋友，都忽略了这一步，简单腌制就直接下锅炸啦，这样做是不对的，大家要注意。

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2、油温六成热，很多朋友都不会掌握，今天在这里给大家分享一个小妙招。拿上一根筷子插入油锅内。如果气泡剧烈消失，则证明此时油温六成热。不会掌握油温的朋友，一定要学会使用这个办法。

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3、咱们炸至鸡柳的时候，一定要依次下锅，切记不可抓上一大把，直接放在锅内。这样很容易让面包糠脱落，而且鸡柳很容易粘在一起。这一点大家要同样注意。

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