搜狐新闻|麻辣香锅，汁烧酿茄子，金针菇娃娃菜的做法

超下饭的麻辣香锅（超详细步骤）

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用料
肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞！我没买到不开心；丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）；虾适量；千张适量；油豆腐适量；蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，土豆，藕片，大白菜等等，喜欢吃啥就放啥；姜蒜洋葱香菜适量；干辣椒三四个，喜欢辣多加点；麻辣香锅料包我做三人份的时候放一包，一人份的时候放半包多点。自己根据口味调节。
【搜狐新闻|麻辣香锅，汁烧酿茄子，金针菇娃娃菜的做法】做法
备好材料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。
黄瓜切条，大白菜切块～随意
虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～
土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。
鸡翅两面切两刀，为了煎制的时候熟的快点～提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制
五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或者你们喜欢怎么切就怎么切！
先煎五花肉～因为它会出油哒～
五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅啦～省时间啊！
另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。
五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。
依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗！）
按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。
接着可以利用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了
再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不用洗！！
锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！）
放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时候要中火，火太大，容易过火，变焦掉。
一股脑儿把材料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然不好翻炒！考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！根据自己口味调节！！！！！
翻炒均匀即可出锅了啦！装盘点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗！
汁烧酿茄子

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用料
主料；茄子2根；猪肉馅200g；辅料；淀粉200g；料酒8g；胡椒粉1g；盐2g；油20g；葱2g；清水200ml；蒜末5g；青杭椒5g；干红椒3g；生抽8g
做法
肉馅准备：猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
小贴士：喜欢肉馅口感更嫩一点的不妨再打个鸡蛋，相应的淀粉或猪肉馅得多一点，不然肉馅的整体会太稀了。
茄子切段，用刀切片但不要切断，裹上淀粉，将肉馅塞入茄子中。
小贴士：如果觉得把握不好切的力度将茄子切不断，可以在茄子底部垫分别垫一双筷子，再切，这样茄子就不容易切段啦。
大火烧热油锅，放入茄子，转小火慢慢煎定型。
小贴士：一定要全程开小火，大火很容易煎糊。
锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐，加入清水，大火煮至收汁。