搜狐新闻|麻辣香锅，汁烧酿茄子，金针菇娃娃菜的做法( 二 )

出锅，淋下汤汁即可。
拿手的金针菇娃娃菜

本文插图
用料
娃娃菜一颗；金针菇一把；大蒜三四瓣；朝天小红辣椒少许；盐少许；生抽一勺；醋两勺，喜欢酸的可以多发啦！；红油一勺；香油一勺
做法
金针菇娃娃菜热水焯熟，撕成条状备用。
朝天椒大蒜切碎备用。
把所有调料按比例放在一个小碗里调匀，加入切碎的朝天椒和大蒜备用。
准备一个圆盘子，把撕好的娃娃菜沿着盘子围成一个圈，中间放入金针菇，最后把调好的汁浇在上面，好吃好看的金针菇娃娃菜就可以端上桌了。
豆芽炒面

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用料
豆芽；面；料酒；盐；酱油；葱；肉；辣椒酱（不加也可以）；胡萝卜
做法
面条下锅
豆芽洗净，胡萝卜切丝，切好葱花，肉末装盘备用
面条煮熟后，捞出马上过凉水，控干面里的水分，再加点植物油搅拌，这样面条就不容易黏在一起了
在锅中放入适量的油，待油热后，放入葱花炒香后，放入肉末，炒至大部分肉色变白加入料酒略炒
按顺序加入胡萝卜，豆芽，再加入盐，酱油，辣椒酱，翻炒到熟
下入熟面，为调整颜色，可以再加入些酱油，炒至面条上色均匀，即可关火#茄子#鸡翅#翻炒收藏
另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。
五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。
依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗！）
按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。
接着可以利用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了
再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不用洗！！
锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！）
放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时候要中火，火太大，容易过火，变焦掉。
一股脑儿把材料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然不好翻炒！考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！根据自己口味调节！！！！！
翻炒均匀即可出锅了啦！装盘点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗！
汁烧酿茄子
用料
主料；茄子2根；猪肉馅200g；辅料；淀粉200g；料酒8g；胡椒粉1g；盐2g；油20g；葱2g；清水200ml；蒜末5g；青杭椒5g；干红椒3g；生抽8g
做法
肉馅准备：猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
小贴士：喜欢肉馅口感更嫩一点的不妨再打个鸡蛋，相应的淀粉或猪肉馅得多一点，不然肉馅的整体会太稀了。
茄子切段，用刀切片但不要切断，裹上淀粉，将肉馅塞入茄子中。
小贴士：如果觉得把握不好切的力度将茄子切不断，可以在茄子底部垫分别垫一双筷子，再切，这样茄子就不容易切段啦。
大火烧热油锅，放入茄子，转小火慢慢煎定型。
小贴士：一定要全程开小火，大火很容易煎糊。
锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐，加入清水，大火煮至收汁。