美味之16款女神蛋糕，母亲节的专属礼物，美美的蛋糕表达对妈妈的爱( 五 )

10、皮全部煎好晾凉以后我们打发淡奶油，奶油250g+25g糖。
11、打发至这样凝固有纹路的状态就是可以了，这样的奶油是可以裱花的。
12、一层皮一层奶油，奶油每一层不需要太厚。
13、一个颜色五张皮，做好了就是这样的。
14、剩下的奶油我用裱花袋装起来放了一个裱花嘴。
15、表面挤上奶油，你喜欢什么样的花嘴都可以，冷藏三小时以上就可以吃啦。
十一、荔枝草莓慕斯

本文插图
食材
鸡蛋3个、糖30g、牛奶40g、色拉油20g、低粉45g、草莓5个、吉利丁2片、牛奶30g、淡奶油80g、荔枝浓缩果汁10g、果冻层草莓80g、果冻层糖6g 。
做法
1、先做蛋糕片。蛋清里分三次加入糖，打至硬性发泡。
2、蛋黄、牛奶、色拉油混合搅匀，筛入低粉，以划十字的方法拌匀。
3、蛋清和蛋黄混合均匀。
4、正方形烤盘里铺入油纸，将蛋糕糊倒入，刮平表面。放入烤箱中170度烘烤15分钟，出炉后晾凉。
5、然后做慕斯层。一片吉利丁放在牛奶里泡软，用微波炉加热20秒，搅拌至吉利丁融化。
6、淡奶油里加入荔枝浓缩果汁，打发至六分发，可缓慢流动。
7、将加了吉利丁的牛奶，倒入淡奶油中搅匀。
8、草莓洗净去蒂，对半切开。
9、用迷你慕斯圈和4寸慕斯圈，在蛋糕片上压出形状。
10、将草莓切面朝外，在4寸慕斯圈中底部铺满一圈，倒入一部分慕斯糊，再放入迷你蛋糕片。
11、再倒一层慕斯糊，再放一片蛋糕片，最后将慕斯糊全部倒入，刮平表面，放入冰箱冷藏至表面凝固。慕斯糊里表面一定要留些空间，还要做果冻层。
12、最做来做果冻层。草莓放入料理杯中打细腻。
13、加入糖，可缓解草莓的酸。
14、将一片吉利丁在草莓液中泡软，微波炉加热20秒，搅匀至吉利丁完全融化。
15、把草莓液晾凉，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至表面凝固即可。
十二、巧克力奶油蛋糕

本文插图
食材
2个6寸蛋糕材料：鸡蛋6个、低筋面粉100克、水60克、色拉油60克、细砂糖70克。
抹面材料：淡奶油250g、细砂糖20g、黑巧克力30g 。
做法
1、首先制作两个6寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。
2、将水和色拉油称重倒入盆中，用手动打蛋器打至乳化。
3、筛入面粉，翻拌均匀，加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的) 。
5、取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。
6、再回倒进蛋白盆，翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。
8、烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤60分钟；时间到后，调整为温度上下120度，烤20分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟。
9、烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下，倒扣晾凉；脱模待用。
10、取一个蛋糕放裱花台上，另一个蛋糕切割出需要的高度放上。
11、在30克巧克力中倒入50克淡奶油，隔热水融化，融化后放凉待用。
12、剩下200克淡奶油加入20克细砂糖，多一点点没关系。
13、将淡奶油打发至稍有纹路，可流动状态，把巧克力奶油倒入。
14、打发至可裱花状态 (注意，很快几下就打好了，不要打过了)
15、蛋糕抹面，抹的不平也没事，用小抹面刀在蛋糕侧面划出竖条，顶部也划出旋转纹路。