美味之16款女神蛋糕，母亲节的专属礼物，美美的蛋糕表达对妈妈的爱( 三 )

本文插图
食材
低筋粉40克、可可粉10克、鸡蛋3个、牛奶45克、玉米油35克、细砂糖50克、玉米淀粉3克、百利甜咖啡酒20克、草莓酱50克、淡奶油300克、牛奶20克、细砂糖30克、吉利丁片7克、草莓适量、红色色素1滴。
做法
1、准备好材料，淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。
2、可可粉和玉米油混合均匀，再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
3、将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。
4、把低筋粉过筛入可可糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
5、把蛋白放入SMEG厨师机里，先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态，倒入细砂糖，转到6档搅拌到出现细腻泡沫，倒入第二次细砂糖， 7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉，注意观察状态，出现纹理调到低速。
6、最后能拉出短小坚挺的小尖勾，蛋白就打发好了，此时将烤箱上下火145度预热。
7、取1/3的蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀，倒入原来的蛋白里面，轻轻翻拌均匀。
8、准备好一个6寸加高的阳极模，从20cm高度倒入面糊，这样能冲破大气泡，烤出来的蛋糕组织细腻。
9、烤箱预热好了，将面糊放入烤箱中下层， 145度烤35-40分钟。
10、出炉后完全冷却后脱模，冷却的时候可以准备慕斯液，将吉利丁片剪小泡软后捞出，加入牛奶隔热水融化成吉利丁液，用分蛋糕器分成3等份。
11、淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素，放入厨师机里，启动7档搅打到7分发，就是能缓慢流动的状态即可，不要打发过头了，做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀。
12、准备好一个加高的6寸模具，将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下，倒入1/3的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，直到放完，放冰箱冷藏过夜。
13、第二天用吹风机吹两圈，底下垫一个口杯，从上往下推即可脱模，打发50克的淡奶油，挤上奶油和草莓装饰，蛋糕就做好了。
七、草莓千层蛋糕

本文插图
食材
班戟粉150g、凉开水270g、鸡蛋4个、白砂糖30g、牛奶60g、淡奶油250g、白砂糖35g（打发淡奶油）。
做法
1、270g凉开水+150g班戟粉+4只鸡蛋+60g纯牛奶+30g白砂糖，搅拌均匀。
2、平底锅内涂少量色拉油，小火成型。或者，用平盘放入烤箱内烤成型。或者，用专用塑料盘微波炉里加热成型。千层皮控制在1毫米左右厚。（我是6寸烤盘，放入45g混合液。）
3、成型的千层皮晾凉。
4、250g淡奶油+35g白砂糖打发。
5、打发的淡奶油装入裱花袋。
6、铺上一块千层皮，挤上奶油，放上草莓。
7、重复叠加奶油、草莓8-9次，稍微压平，蛋糕顶部加草莓装饰。
8、美味的草莓千层蛋糕就做好了。
八、韩式裱花蛋糕

本文插图
食材
蛋筒2个、低筋面粉35g、色拉油20g、鲜牛奶120g、蛋黄30g、蛋清70g、细砂糖35g、黄油100g、水50g、草莓粉10g 。
做法
1、蛋清中加入10g糖打发至湿性发泡待用。
2、取另一个碗倒入蛋黄、牛奶、10g糖，并筛入面粉，搅拌均匀。
3、蛋白倒入蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，否则会消泡)
4、方太烤箱调到上下火模式，预热到150度，设置25min ，预热后放入烤箱中层。
5、蛋糕胚待凉后，切小块待用。
6、黄油软化到可搅拌状态，再加入25克糖搅拌均匀，最后分4到5次加入水搅匀（每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌），调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中。