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烤出来的蛋糕不开裂、不塌陷、不回缩 ， 才算成功喔~

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6.打发奶油:奶油一定要提前一天放冰箱冷藏 ， 切记 ， 不然难以打发 。 奶油和糖的比例是10:1 ， 最好以中高速打发奶油后逐渐减速 。 奶油打发的关键是见好就收 ， 打起鸡尾状就可以停止了 。 否则过度打发就变成渣渣了 。

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涂抹蛋糕的奶油打发至图上这个状态就可以啦 。
接下来涂抹奶油可说是考功力的步骤 ， 真心佩服那些泥水工人把墙面刷得那么平整 。 咱这种小白可真没那技术 。 整个过程我在这步耗时最多这里分享给大家我总结出两个可以蒙混过关的办法 ， 一是奶油一定要厚 ， 这样就可以完全覆盖蛋糕表面掩盖蛋糕缺陷 ， 二是可以用有锯齿的刮刀去平整表面 ， 这样就不容易看出不平整哈 。 别妄想整出绝对的平面 ， 会被强迫症害死的 。 然后就是靠水果及各种装饰去掩盖你的"裱面功夫"了 。 像这样:

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白色的是苹果干 ， 红色的是蔓越莓 ， 黄色的你以为是芒果吗？你绝对猜不到它是木瓜哈 ， 我把家里做菜用的木瓜给用上了顶替芒果 ， 虽然味道是相当的清奇但至少颜值上过得去了 ， 蛋糕的口感还是不错的~

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虽然妈妈说不用那么辛苦去弄什么奶油了 ， 烤个普通的蛋糕就好了 。 可是我觉得没有奶油的蛋糕算不上是生日蛋糕 。 第一次整出这样半像样子的奶油蛋糕 ， 不能说很满意 ， 但是能哄妈妈开心也值得一试了 。 祝妈妈生日快乐 ， 愿天下母亲身体健康 ， 每天都能开开心心~

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