#美味之#珍珠丸子的17种做法，糯米晶莹形似珍珠，其鲜香可口营养而不腻( 四 )

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食材
猪肉馅半斤左右、豆腐约3、4两、糯米适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法
1、猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2、3个小时泡上。
2、将豆腐略杵碎，加入肉馅。
3、搅打均匀，取一小块肉馅，揉成圆。
4、裸肉丸在糯米堆里打个滚儿。
5、上锅蒸15分钟左右就好了，洒上小香葱，香菜也可以。
十六、紫薯奶酪珍珠丸子

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食材
糯米100克、紫薯3个、奶酪10块、牛奶20克。
做法
1、提前一晚用水泡上糯米，蒸起来才好熟。
2、紫薯清洗干净，切薄片，摆在蒸笼上蒸15分钟，直到用筷子戮开就好。
3、蒸好的紫薯用勺子压烂，倒入适量的牛奶拌均匀。
4、包上一小块奶酪，如果没有奶酪也可以换上别的，比如巧克力，或芝士。
5、包好的紫薯放入碗里裹上糯米，7依次放入盘里摆整齐。
6、水开以后放入蒸锅里蒸15分钟，等凉了再拿出来吃。
十七、羊肉珍珠丸子

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食材
羊肉适量、糯米适量、大米适量、鹌鹑蛋适量、葱适量、姜适量、生粉适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。
做法
1、大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。
2、葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。
3、羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松，斩成肉馅。
4、肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。
5、分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。
6、最后用油封上。
7、鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。
8、取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋。
9、将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。
10、滚上泡好的米，装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。
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