#美味之#珍珠丸子的17种做法，糯米晶莹形似珍珠，其鲜香可口营养而不腻( 二 )

6、先把蒸锅加水烧开，加入丸子，大火蒸15分钟转小火五分钟。
六、清香珍珠丸子

本文插图
食材
猪肉适量、糯米适量、葱姜水适量、胡萝卜丁少许、蛋清1个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量。
做法
1、糯米提前洗净泡一宿。
2、将猪肉切成块，用水冲洗干净，葱姜切末泡葱姜水。
3、将猪肉剁成细糜。
4、猪肉馅中加入一个蛋清，搅拌均匀将葱姜水少量多次加入猪肉馅中，顺时针搅拌，直至水全部吃进肉馅中。
5、将胡萝卜切小丁，和泡好沥净水分的糯米平摊到盘中，猪肉馅加盐、生抽、鸡精、香油、胡椒粉调味儿。
6、调好的肉馅，用手团圆，均匀滚上糯米和胡萝卜丁，多滚几遍，压实。
7、将粽叶剪开，垫在珍珠丸子底部，上屉，大火蒸20分钟即可。
七、糯米珍珠丸子

本文插图
食材
猪肉300克、胡萝卜适量、香菇适量、鸡蛋适量、糯米适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量。
做法
1、葱姜，胡萝卜和香菇分别切碎备用。
2、猪肉剁碎成猪肉糜，将葱姜，胡萝卜和香菇丁加入猪猪肉糜中。
3、打入一个鸡蛋，加入料酒，生抽，盐糖等调味料。
4、用筷子使劲的往一个方向搅拌上劲，期间加2大勺水。
5、糯米提前浸泡3小时备用。
6、取肉糜搓成肉圆，放入装糯米的碗里滚一圈，表面沾上糯米。
7、蒸笼上垫胡萝卜片，放入做好的糯米丸子。
8、放入蒸锅，蒸25分钟左右即可。
八、红薯珍珠丸子

本文插图
食材
红薯两个、糯米适量、糯米粉少许。
做法
1、准好所需要的原材料，糯米隔夜泡发。
2、把红薯蒸熟后晾凉，用勺子压成红薯泥。
3、红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀，使红薯泥能成型。
4、取一小块红薯泥用手掌搓成丸子；（如果搓的过程中粘手，可以旁边放一碗清水，手里蘸一下清水就不会粘了）。
5、搓好的丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米。
6、粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里；（油抹少许就可以，防粘的）。
7、把所有丸子做好后，放进蒸锅里，开火蒸。上气后蒸20分钟。
九、珍珠丸子

本文插图
食材
肉糜半斤、嫩藕1节、咸鸭黄6个、糯米2把、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、芝麻油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、盐适量。
做法
1、咸鸭蛋6个，取黄待用
2、将糯米提前5小时洗净后浸泡，目的是为了让糯米充分的吸水，蒸的时候不至于那么干，捞出沥干水分备用
3、将肉糜、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐；然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。
4、用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
5、将做好的丸子放入盘子中，摆整齐，上笼蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
6、蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
十、猪肉胡萝卜珍珠丸子