【掌勺人秘籍】今日秘籍：假期旺销菜谱，不用出去人挤人，在家轻松做( 二 )

6、记得每次倒蛋液，都要把蛋卷卷起来。只要蛋液还微微的带湿，然后不流动的状态，就可以开始卷了，翻了之后，不是很完美也没有关系。
7、因为之后还是会被包卷起来，没有方形的锅具能这样子就可以了。不断重复推到底部，然后上油，往上卷到上方，再推到底部的动作。
8、再次提醒，要把蛋卷抬起来，让蛋液流到底部，如果产生过大的泡泡，要把它弄破，比较平整，卖相会比较好看，再继续重复。直到把所有的蛋液都用完，就是把蛋卷卷好了以后推到上方，如果边缘有一些没有顺利被卷进来的也没有关系，去除就好。
9、现在蛋液通通用完了，喜欢外表微微金黄色的朋友，可以稍微再煎一下，完成之后，可以切成适当的大小，头尾比较不漂亮的部分，可以自己在厨房先偷吃掉，我刚刚说到的，断面黄白相间就是这样，这样是不是很漂亮呢。

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酱烧小黄瓜猪肉卷
材料：猪肉片150g 小黄瓜一根酱油一大匙白芝麻适量盐适量
做法：
1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。
2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。
3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。
4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀

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包菜水晶粉
材料：包菜半颗、红薯水晶粉（干）80克、干辣椒3个、葱1段、大蒜3瓣、盐1勺、鸡粉1小勺、生抽2勺、花椒油适量、香油适量
做法：
1.准备食材。包菜半颗，红薯粉条80克，干辣椒3个，葱蒜适量。
2.包菜去根，剥成一片一片的，仔细清洗干净，切成细丝。有人喜欢用手撕成片，也是可以的，但我还是比较喜欢切成细丝的。
3.锅内放水，烧开，把红薯粉条放进锅里，关小火煮软后再焖5分钟。不用出锅，一会儿炒的时候直接捞出来放进锅里。
4.准备好葱蒜，葱切葱花，大蒜切成片。
5.将粉水晶粉捞出过一遍冷水，防止炒的时候粉条粘在一起成一大坨，控干水分待用。
6.炒锅坐火上，烧热放油，凉油下锅放干辣椒炸香，接着放葱蒜煸炒出香味。
7.放入包菜丝翻炒出水分，加入盐、生抽调味。
8.加入红薯水晶粉翻炒均匀，加点鸡精或鸡粉，点香油，再放适量的花椒油，翻炒均匀出锅装盘即可。加了花椒油的包菜粉，真的不一样，味道超级鲜，一定要试一试哦！
9.一盘美味的包菜水晶粉就做好了，怎么样是不是很简单？虽然做法简单，但是味道却不简单呢！

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私房生炒花螺鸡
原料：
三黄鸡250克，花螺100克。
调料：
A料（花雕酒20克，鸡粉3克，砂糖1克，蚝油5克）
B料（鲜沙姜片、大蒜各10克，干葱、彩椒各15克）
花雕酒15克，姜片、盐各5克，煲仔酱10克，色拉油20克。
做法
1.三黄鸡制净，切成块，加入盐、煲仔酱腌制10分钟。
2.锅内倒入清水300克烧沸，加入姜片、花雕酒，放入花螺小火煮10~15分钟至熟捞出。
3.锅内倒入色拉油，烧至四成热时，放入鸡块煎至微黄，倒出待用。
【【掌勺人秘籍】今日秘籍：假期旺销菜谱，不用出去人挤人，在家轻松做】4.锅留底油烧热，加入B料煸香，放入鸡块、花螺一起煸炒，用A料调味，炒至干香，盛出装盘即可。